Jean-Marc Millot / 強-馬克·米勒酒莊
Jean-Marc Millot / 強-馬克·米勒酒莊
Jean-Marc Millot從1980後期開始學習釀造，1992年時開始生產夜丘村莊級，以及Vosne Romanée村莊級的酒款，另有極少量的Clos Vougeot，並開始受到矚目。 1997年時是酒莊正式起飛的年份，因為當年Jean-Marc的妻子繼承了祖母持有Domaine Louis Gouroux的部分位於Flagey Echezeaux的土地。他成為許多Vosne Romanée村優秀一級園與特級園的管理者，包含Les Suchots、Echezeaux與Grand Echezeaux的所有者都聞風而來，委託Jean-Marc代為管理釀造，也讓Jean-Marc Millot的名字在布根地迷之間更加響亮。目前共計管理約7公頃的土地面積。 Jean-Marc從開始就堅持傳統栽種方式，馴養馬匹犁田，使用有機栽培，絕不使用化學藥劑與化肥，堅持25~32hl/ha的低產率。從剪枝，採收等作業，都堅持一貫人工方式，以維護葡萄的高品質。 酒莊的釀造哲學是傳遞風土，保持純淨天然。所以選擇夜間進行人工採收，以小籃分裝避免擠壓。酒廠內進行選果並全數除梗，低溫浸泡，並控溫狀態進行長時間的發酵。極度輕柔的萃取，避免來自葡萄籽的粗曠單寧，以浸泡方式取得柔軟細緻的甜美單寧。新桶比例平均為50%，以保留布根地特有的柔美芳醇。 Jean-Marc之所以被人稱為香氣的魔術師，正是因為他釀造的酒款，總是柔軟多汁，具有迷人的果味，與優雅的口感，更有芬芳優雅的香氣與巧妙的酸度支撐。 喜愛布根地的朋友，一定知道香氣是評價黑皮諾時最為重要的指標，而這正是酒莊表現最為優異的特徵。Allen Meadows評價Jean-Marc：「他透過果實的揀選，獲得很好的熟成度。不論布根地迷或是初學者，都一定會喜愛的味道。」 2014年Jean-Marc的女兒Alix也回到酒莊，全權負責葡萄園的種植、管理，以及酒窖內的釀造環節。隨即獲得各酒評的高度關注和好評，Steen Öhman認為Alix釀的酒款不但好喝美味，更比父親多了精準和深度。 |
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