Bitouzet-Prieur / 畢圖澤-皮耶



Bitouzet-Prieur / 畢圖澤-皮耶

  • Volnay, Côte de Beaune
    Beaune / Meursault / Puligny Montrachet
  • Michel Lafarge與DJP的家族分枝! 繼承伯恩丘兩大世族的完美主義先生!

Bitouzet-Prieur酒莊源自於伯恩丘兩大釀酒世家的攜手聯合。從Bitouzet家族在布根地落地生根以來,已經將近220年的耕耘。第六代的現任莊主François的曾曾曾祖父Gillotte在1802年時搬遷到Auxey Duresses村,並擔任當地的市長。1804年時,家族便將重心轉移到Volnay村,更在當時就已經開始自行裝瓶銷售,是當地歷史悠久的釀酒家族,釀造的酒款以紅酒為主,持有Volnay村中多塊最精彩的一級園。Volnay村最具代表性的酒莊Domaine Michel Lafarge與Bitouzet為遠房親戚。

另一方面,Prieur家族則是在Volnay村隔壁的Meursault中極為知名的歷史名家。擁有村中不同位置的多塊葡萄園,包括三大一級園中的Perrières與Charmes,並延伸到Puligny Montrachet村的北部,釀造酒款也自然地以白酒最為知名。與知名的DJP酒莊(Domaine Jacques Prieur)為親戚關係。

客觀看來兩大家族具有明確的地緣關係,門當戶對的家族地位,再加上各自專注在紅酒與白酒的互補性。這時Vincent Bitouzet與Annie Prieur兩人相識,並決定結為連理,成立Domaine Bitouzet-Prieur。這樣強強聯手的組合,轉眼間便大大地提昇了酒莊在酒款系列的完整性,加上雙方釀造技術上的交流,使得酒莊的名氣一路攀升。

在兩大家族都專注在釀酒的文化背景下,兩人的獨生愛子François Bitouzet自然而然地立志成為釀酒師,於2005年起正式加入團隊,並從2010正式接管酒莊,帶來更貼近時代的經營理念與更為精準透徹反映風土的酒質個性。

酒莊共計12公頃,當中三分之一種植夏多內,其他則為黑皮諾。從90年代開始,Vincent便率先採行理性農法,François的加入更促成有機農法與原生酵母的使用。引導酒莊回歸葡萄園本身,降低新桶比例,以呈現更清晰的風土意象。

釀造上,白酒使用橡木桶發酵,依年份決定攪桶次數,培養15-18個月後才進行裝瓶,並搭配低於20%的新桶進行培養;紅酒則進行全數除梗,長達兩周的冷浸泡,再搭配一天1-2次的踩皮,過程傾向維持在攝氏35度C左右,幫助酚類物質完全釋放,並且進行20-24個月的長時間培養,可以看出Domaine Michel Lafarge的間接影響。

François曾說:”酒莊必須持續不斷地用比買家更高的標準自己要求。” 這樣的釀造哲學下,從葡萄園的管理,釀造萃取,到裝瓶的每一個環節,François都重新審視,透過自己的觀察品嚐,以決定每一個步驟最適當的方式。可謂是徹頭徹尾的完美主義者,透亮的酒質,悠長的尾韻,柔軟的礦物感風味,維持了家族超越兩個世紀的風格標記,同時具有新世代誘人的可口果味。成為當前多位酒評家特別矚目的期待名莊。

白酒

    鈞太酒藏嚴選世界各地精品酒莊,網站內提供眾多酒款供您挑選,另有珍貴佳釀因數量稀少並未列出。 如您想進一步了解我們所挑選的品牌酒莊與珍稀酒款,
    歡迎來信:bitouzet.prieur@domaine.com.tw 或 電洽 02-2776-0066,鈞太專員將盡速回覆您需求。