Bitouzet-Prieur / 畢圖澤-皮耶



Bitouzet-Prieur / 畢圖澤-皮耶

  • Volnay, Côte de Beaune
    Beaune / Meursault / Puligny Montrachet
  • Michel Lafarge與DJP的家族分枝! 繼承伯恩丘兩大世族的完美主義先生!

Bitouzet-Prieur酒莊源自於伯恩丘兩大釀酒世家的攜手聯合。從Bitouzet家族在布根地落地生根以來,已經將近220年的耕耘。第六代的現任莊主François的曾曾曾祖父Gillotte在1802年時搬遷到Auxey Duresses村,並擔任當地的市長。1804年時,家族便將重心轉移到Volnay村,更在當時就已經開始自行裝瓶銷售,是當地歷史悠久的釀酒家族,釀造的酒款以紅酒為主,持有Volnay村中多塊最精彩的一級園。Volnay村最具代表性的酒莊Domaine Michel Lafarge與Bitouzet為遠房親戚。

另一方面,Prieur家族則是在Volnay村隔壁的Meursault中極為知名的歷史名家。擁有村中不同位置的多塊葡萄園,包括三大一級園中的Perrières與Charmes,並延伸到Puligny Montrachet村的北部,釀造酒款也自然地以白酒最為知名。與知名的DJP酒莊(Domaine Jacques Prieur)為親戚關係。

客觀看來兩大家族具有明確的地緣關係,門當戶對的家族地位,再加上各自專注在紅酒與白酒的互補性。這時Vincent Bitouzet與Annie Prieur兩人相識,並決定結為連理,成立Domaine Bitouzet-Prieur。這樣強強聯手的組合,轉眼間便大大地提昇了酒莊在酒款系列的完整性,加上雙方釀造技術上的交流,使得酒莊的名氣一路攀升。

在兩大家族都專注在釀酒的文化背景下,兩人的獨生愛子François Bitouzet自然而然地立志成為釀酒師,於2005年起正式加入團隊,並從2010正式接管酒莊,帶來更貼近時代的經營理念與更為精準透徹反映風土的酒質個性。

酒莊共計12公頃,當中三分之一種植夏多內,其他則為黑皮諾。從90年代開始,Vincent便率先採行理性農法,François的加入更促成有機農法與原生酵母的使用。引導酒莊回歸葡萄園本身,降低新桶比例,以呈現更清晰的風土意象。

釀造上,白酒使用橡木桶發酵,依年份決定攪桶次數,培養15-18個月後才進行裝瓶,並搭配低於20%的新桶進行培養;紅酒則進行全數除梗,長達兩周的冷浸泡,再搭配一天1-2次的踩皮,過程傾向維持在攝氏35度C左右,幫助酚類物質完全釋放,並且進行20-24個月的長時間培養,可以看出Domaine Michel Lafarge的間接影響。

François曾說:”酒莊必須持續不斷地用比買家更高的標準自己要求。” 這樣的釀造哲學下,從葡萄園的管理,釀造萃取,到裝瓶的每一個環節,François都重新審視,透過自己的觀察品嚐,以決定每一個步驟最適當的方式。可謂是徹頭徹尾的完美主義者,透亮的酒質,悠長的尾韻,柔軟的礦物感風味,維持了家族超越兩個世紀的風格標記,同時具有新世代誘人的可口果味。成為當前多位酒評家特別矚目的期待名莊。

白酒

  1. Bourgogne Chardonnay
  2. Meursault Les Corbins
  3. Meursault Clos du Cromin
  4. Meursault 1er Cru Charmes
  5. Meursault 1er Cru Perrières
  6. Puligny Montrachet Les Levrons

    紅酒

    1. Volnay
    2. Volnay 1er Cru Pitures
    3. Volnay 1er Cru Les Aussy
    4. Volnay 1er Cru Taillepieds
    5. Volnay 1er Cru Clos des Chênes
    6. Beaune 1er Cru Cents-Vignes
        鈞太酒藏嚴選世界各地精品酒莊,網站內提供眾多酒款供您挑選,另有珍貴佳釀因數量稀少並未列出。 如您想進一步了解我們所挑選的品牌酒莊與珍稀酒款,
        歡迎來信:bitouzet.prieur@domaine.com.tw 或 電洽 02-2776-0066,鈞太專員將盡速回覆您需求。