Georges Lignier et Fils / 喬治林涅父子酒莊


Georges Lignier et Fils / 喬治林涅父子酒莊

  • Morey Saint Denis, Côtes de Nuits, Burgundy
    Marsannay / Gevrey Chambertin / Chambolle Musigny / Pommard / Volnay 
  • 萬事俱備迎東風!晉升名門酒莊的起手式

Lignier這個姓氏在夜丘的莫瑞聖丹尼村相當響亮,過去主要以Hubert Lignier酒莊為首,釀造出許多偉大的酒款。但近十年來Domaine Georges Lignier et Fils,喬治林涅父子酒莊在新世代釀酒師接班後,導入現在布根地最新銳的釀造理念,大幅投入葡萄園管理,以及葡萄樹藤陸續邁入50歲的成熟階段的各項條件挹注下,彷彿萬事俱備準備迎接東風般,成為超越Hubert Lignier酒莊的名莊,吸引了國際級重量級酒評家們的目光。

當20世紀初期,Georges Lignier先生繼承父親Jules手上的一部分田產,成立Georges Lignier 酒莊。1949年時,喬治的兒子Bernard加入酒莊,並改名為現在的喬治林涅父子酒莊,父子齊心成為當時莫瑞聖丹尼村中獨立酒莊的先鋒。1970年時, Bernard的兒子也名為喬治,接手酒莊後更持續擴大購買葡萄園達到現在的16公頃。2002年時,喬治的姪子Benoit Stehly在完成釀酒學業後加入酒莊,並於2008年完全接手,成為目前的莊主,也是喬治林涅父子酒莊得以大幅躍昇的主要原因。

Benoit Stehly帶來許多重大的改良,首重葡萄園的管理,放任行間雜草生長,修剪下來的樹枝切碎後重新撒回葡萄園,改善微生物的環境。一年四季都可以在葡萄園看到Benoit穿梭的身影,忙著摘芽,剪葉,樹冠塑形,綠色採收。堅持手工採收,以便在葡萄園中就進行第一次的人工選果。
之後再進行第二次的嚴格選果,並進行約80%的除梗後,進行4~5天的低溫冷浸泡,之後導入控溫槽中,幫助原生酵母啟動發酵,期間依據年份與地塊進行踩皮與淋汁,輕柔地萃取果實中的酚類物質。再換置於小橡木桶中進行18~20個月的長期培養。新桶比例特級園約50%,一級園約30%,其餘都為舊桶,維持黑皮諾本身的純淨感。並且在裝瓶前的一個月,會再進行一次過桶,以天然方式進行過濾沉澱。

酒莊的世代之間銜接相當順暢,Benoit Stehly現也已經是擁有10年以上經驗的釀酒師,荖藤的低產率與照料方式,帶出更明顯的風土個性。兼具傳統的優雅和諧,以及新世代的集中濃密,更加柔軟純淨的呈現出酒莊獨特的風格。

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