酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Morey Saint Denis Blanc介於Gevrey Chambertin與Chambolle Musigny中間的小村莊，卻是行家才知道的藏寶處，兼具陽剛與陰柔的平衡風格。白酒產量稀少，只有紅酒的4.6%左右。酒體飽滿，香氣奔放，具有夜丘獨特的優雅個性。
  
• 釀造：堅持手工採收，兩次嚴格選果，80%的除梗後，進行4~5天的低溫冷浸泡，之後導入控溫槽中，幫助原生酵母啟動發酵，再換置於小橡木桶中進行18~20個月的長期培養。新桶比例特級園約50%，一級園約30%，其餘都為舊桶，並且在裝瓶前的一個月，會再進行一次過桶，以天然方式進行過濾沉澱。

葡萄採收自村中一級園下方名為「Clos Solon」的地塊所種植稀有罕見的夏多內，年產量僅600瓶。是夜丘少見的村莊級白酒，柑橘水果與大地風味，結合豐富的礦物感與草本香氣，充分展現獨特聖丹尼村白酒的風土滋味。

國際評分 :

• 2018年份評分：Tim Atkin 90。

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