Château de la Maltroye / 馬拓城堡

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Château de la Maltroye / 馬拓城堡酒莊

Chassagne Montrachet, Côte de Beaune
Santenay
The Great Domaines of Burgundy 讚為村中最頂級酒莊之一

Château de la Maltroye 是村中最明顯的地標建築物，保存15世紀留下來的酒窖，及18世紀的彩繪屋瓦，其歷史要從1940年說起：Cournut家族買下這個建築物與其所持有的葡萄園開始，第一任酒莊主André Cournut的兒子Jean-Pierre Cournut，原本是法國航空相關公司工程師。1995年時接手後，使得酒窖大幅提高，不論品質與穩定性都明顯躍昇。著名的布根地寶典The Great Domaine of Burgundy中也將Château de la Maltroye譽為最優秀酒莊之一。Allen Meadows也給予酒莊極高評價，Batard獲得95高分，連最基本的Santenay白酒也獲得91的高分肯定。

除了品質與穩定性，產量更是傲視全村。年產70,000瓶，其中60%為白酒，40%為紅酒，也因此成為村中最具代表性的酒莊，近來也成為拍賣會可見的珍稀酒莊。栽種上酒莊選擇理性種植，目標在降低產率，提高果實本身的集中度與濃縮度。手工採收，並且以人工方式在選果台上進行嚴格的汰選，只保留健康飽滿的果粒。

紅酒釀造上，手工採收的黑皮諾100%除梗，後進行長達10天的帶皮低溫浸泡，發酵時間也延長為30天，進行徹底卻輕柔的萃取，以便後續長達18個月的橡木桶培養。白酒的部分，更是酒莊晉身頂尖酒莊的象徵。手工成串採收後直接放入氣墊式壓榨機進行榨汁，再移至不銹鋼槽靜置。之後導入橡木桶進行長時間的發酵，其中溫度控制保持在19度C以下。攪桶依年份決定。經過12個月後進行裝瓶。

新桶部分酒莊非常講究，除了採購自多家橡木桶之外，比例方面，村莊級為20%；30%部分一級園；70%三塊特級園(Dent de Chien, Les Grandes Ruchottes, La Romanee)；特級園Batard則使用100%新桶。酒莊的風格在2005後呈現更加圓潤飽滿，高明的桶陳效果，並留有成熟的果味與優雅的酸度。酒款中Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Château de la Maltroye Monopole 除了是酒莊的獨佔園，更是酒莊最知名的象徵。