0 【 限時特惠 Champagne Nowack 】
香檳區的Coche-Dury!
受Guillaume Selosse啟發的極致自然派風土香檳!預覽

Champagne Nowack / 諾伐克香檳
香檳區的Coche-Dury!
受Guillaume Selosse啟發的極致自然派風土香檳

   限時特惠 2022.01.24~2022.02.14  

1795年,來自捷克的Jean-Baptiste Nowack決心於香檳區的小村莊Vandières定居並以燒製磚塊及屋瓦謀生,也是在此時結識了在香檳區土生土長的妻子,繼承來自娘家的葡萄園,為Nowack家族後代奠下良好的基礎。

直到1915年,家族第三代的Ferdinand獲得法國農業部的認證,正式成為家族的第一位釀酒師。其兒子Fernand之後更以100% Pinot Meunier釀造的靜態紅酒贏得巴黎農業協力展(Concours Général Agricole de Paris)的獎項,從此名聲大噪,隨後更搭上20世紀60年代香檳崛起的風潮,獲得擴展的機會。

如今酒莊已於2011年傳承至家族第七代Flavien。Flavien曾於白丘的Avize特級村實習,在此期間結識了傳奇香檳酒農Jacques Selosse之子Guillaume,並受到他的啟發,將自然派的理念帶回自家酒莊,葡萄園全面轉為有機與生物動力法耕種,決心今後成為只為風土服務的釀酒師,也因此受邀進入新興自然派風土農莊組織「Des Pieds et Des Vins」。

好學的Flavien為了提升基酒的品質,更前往Meursault村的白酒名莊Domaine Coche-Dury學習,並向其收購舊橡木桶以培養香檳基酒。Flavien的釀造理念也因此偏向布根地哲學,香檳幾乎以單一年份、單一村莊,甚至是單一地塊為基底,走向極端崇尚自然的風土小農之路,成為近年來香檳迷所追逐的珍稀工匠香檳。

延伸閱讀 ► 極致村莊與風土,尊崇自然的小農香檳

追求極致的自然派

  1. S.A. Extra Brut NV / 特惠價  $1,950 
    60% Meunier, 40% Chardonnay。採集酒莊附近的葡萄園所釀造,混合高達40%(2012~2017)的陳年基酒,以及60%在來自布根地名莊Coche-Dury的橡木桶中陳釀長達8個月的2018年份基酒。釀造過程一切自然發生,其中包含乳酸發酵。本款為Flavien極致自然派的代表作品,忠實呈現Vandières村的風土縮影。
  2. Autre Cru Extra Brut NV / 特惠價  $2,080 
    100% Meunier。混和馬恩河谷左、右岸的地塊,以單一年份2017年為基底。無添糖,無添加硫化物,勾勒出馬恩河谷最純粹自然的樣貌,感受風土帶來的純淨滋味。

馬恩河谷右岸單一地塊

  1. Les Bauchets Extra Brut 2015 / 特惠價  $2,160 
  2. Les Bauchets Extra Brut 2016 / 特惠價  $2,240 
    100% Pinot Noir。全數來自地塊「Les Bauchets」,意為茂密的灌木叢,地處面朝東南的中坡位置,土壤由白色砂土與富含海洋化石的石灰質泥灰岩所組成,並且含有更多的黏土比例,非常適合黑皮諾生長。葡萄藤種植於1983年。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月,無經過乳酸發酵,隨後二次瓶陳約43個月。散發紅色水果、生薑、可頌麵包、香料風味,礦物感的鹹味更增添口感上的複雜度與層次。
  3. La Tuilerie Extra Brut 2015 / 特惠價  $2,160 
  4. La Tuilerie Extra Brut 2016 / 特惠價  $2,240 
    100% Chardonnay。「La Tuilerie」過去是Nowack家族製磚時用來曬製磚瓦的地方,現為面朝西南的葡萄園,土壤主要由富含鈣質的白色砂岩所組成,賦予酒款獨特的薄荷醇涼感與胡椒風味。葡萄藤種植於1998至2000年間。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月,無經過乳酸發酵,隨後二次瓶陳約48個月。散發清新的柑橘與蘋果香氣,挾帶一絲白花芬芳,以及些許酵母氣息。
  5. La Fontinette Extra Brut 2017 / 特惠價  $2,240 
    100% Meunier。「La Fontinette」意為噴泉或緩慢流動的小泉,位處面朝西南的低坡,土壤以石灰岩與黏土為主,以及混和極為特殊的白雲母岩石。葡萄藤種植於1965年。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月,無經過乳酸發酵,隨後二次瓶陳約31個月。帶有迷人的蘋果、柑橘與血橙香氣,伴隨淡淡的花香。口感活潑清新,些許礦物氣息賦予優雅的個性。

稀有紅藍土壤

  1. Les Terres Bleues Extra Brut 2016 / 特惠價  $2,720 
    100% Meunier。葡萄均來自Vandières村中的單一葡萄園「Les Terres Bleues」,土壤以白堊質泥灰岩組成,上面佈滿了微小的海洋化石。其名直譯為藍色的土壤,亦可解釋為以海洋作為比喻的象徵。葡萄藤種植於1983年。以原生酵母發酵後自然冷卻,乳酸發酵自然發生。以Meunier果汁代替添糖液。
  2. Cuvée Les Arpents Rouge Extra Brut 2018 / 特惠價  $2,680 
    50% Chardonnay, 50% Pinot Meunier。葡萄均來自Vandières村中的單一葡萄園「Les Arpents Rouge」,意為紅色的地塊,因園中的黏土富含氧化鐵,呈現特殊的紅色而得此名。葡萄藤種植於1987年。以原生酵母發酵後自然冷卻,乳酸發酵自然發生。無添加硫化物,以Meunier果汁代替添糖液。

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  1. 本專案酒款以報價當日之庫存數量為依據,訂單未確認前將不做任何保留。
  2. 此份報價均含5%稅金,並為最終銷售價格,恕不與其他折扣併行。
  3. 凡購買金額滿 $5,000 可享單點免運費服務,未滿則依材積與宅配方式另外加收宅配費用。 

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