Domaine Michel Lafarge

自然動力農法的先驅,Volnay村歷史五星級名廠
早在19世紀初,Domaine Michel Lafarge已經建立,並且是第一批酒莊自行裝瓶銷售的先驅,也是自然動力法推動的首批酒廠。不因循傳統,而是謹慎地實驗新技術,反覆檢驗成果,追求更高境界的職人酒莊。
前任莊主Michel曾擔任Volnay村長,在當地具有絕大的聲望,並且他所釀造的酒,始終能夠精準呈現風土的特徵,成為村莊的高品質代表性酒莊。
酒莊是布根地有機農法的先驅,認為要提升葡萄品質,首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後Michel的兒子,同時也是現任莊主的Frederic Lafarge更在1997年時部分導入自然動力法,追蹤嘗試的結果令人滿意,遂於2000年時全面採用。現在自然動力法已經成為多數頂尖酒莊的共通點,但在當時資訊研究更缺乏的條件下,酒莊透過每年不斷擴大栽種的實驗面積,並檢視釀造成果,可謂極有遠見,也反映酒莊嚴謹的驚人與精湛的釀造工藝。 
Lafarge不特別控制低產率,而是針對不同年齡的葡萄藤進行不同的栽種方式。並從選擇成長狀況佳的樹株下手,以便確保栽種的成果除了糖分的成熟之外,影響香氣與口感的重要因素”酚類物質”的成熟度也同時令人滿意。 
釀造時採取低溫浸泡,並且根據過去累積的數據,決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學,認為想要提升酒的品質,唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母,發酵時平均每天一次的踩皮,初期有時加上淋汁處理,避免過度萃取。新桶比例相當低,即便一級園也僅約15%
近年品嘗Domaine Michel Lafarge的酒,發現在年輕時就能展現稠密的口感與女性化的香氣,單寧明顯卻又滑順甜美。而酒莊真正的珍貴之處,更在於能耐得住長期陳年的堅強實力,以及陳年發展後更奔放的花香與天鵝絨般的單寧質地。呈現古典布根地才有的美好。

    系列酒款

    • Michel Lafarge Bourgogne Aligote Raisins Dores 2013
    • Michel Lafarge Beaune 1er Cru Les Aigrots 2010
    • Michel Lafarge Meursault 2012
    • Michel Lafarge Bourgogne Passetoutgrain L'exception 2013
    • Michel Lafarge Volnay 2012
    • Michel Lafarge Volnay 1er Cru 2009
    • Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2008

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