Michel Lafarge / 米歇爾.拉法吉


Michel Lafarge / 米歇爾.拉法吉

  • Volnay, Côte de Beaune
    Beaune / Meursault
  • 自然動力農法的先驅,Volnay村歷史五星級名廠

早在19世紀初,Michel Lafarge已經建立,並且是第一批酒莊自行裝瓶銷售的先驅,也是自然動力法推動的首批酒廠。不因循傳統,而是謹慎地實驗新技術,反覆檢驗成果,追求更高境界的職人酒莊。

前任莊主Michel曾擔任Volnay村長,在當地具有絕大的聲望,並且他所釀造的酒,始終能夠精準呈現風土的特徵,成為村莊的高品質代表性酒莊。

酒莊是布根地有機農法的先驅,認為要提升葡萄品質,首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後Michel的兒子,同時也是現任莊主的Frédéric Lafarge更在1997年時部分導入自然動力法,追蹤嘗試的結果令人滿意,遂於2000年時全面採用。現在自然動力法已經成為多數頂尖酒莊的共通點,但在當時資訊研究更缺乏的條件下,酒莊透過每年不斷擴大栽種的實驗面積,並檢視釀造成果,可謂極有遠見,也反映酒莊嚴謹的驚人與精湛的釀造工藝。

Lafarge不特別控制低產率,而是針對不同年齡的葡萄藤進行不同的栽種方式。並從選擇成長狀況佳的樹株下手,以便確保栽種的成果除了糖分的成熟之外,影響香氣與口感的重要因素“酚類物質”的成熟度也同時令人滿意。

釀造時採取低溫浸泡,並且根據過去累積的數據,決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學,認為想要提升酒的品質,唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母,發酵時平均每天一次的踩皮,初期有時加上淋汁處理,避免過度萃取。新桶比例相當低,即便一級園也僅約15%。

近年品嚐Michel Lafarge的酒,發現在年輕時就能展現稠密的口感與女性化的香氣,單寧明顯卻又滑順甜美。而酒莊真正的珍貴之處,更在於能耐得住長期陳年的堅強實力,以及陳年發展後更奔放的花香與天鵝絨般的單寧質地。呈現古典布根地才有的美好。
 

  • 200餘年歷史的Volnay村代表酒莊。
  • 知名The Great Domaines of Burgundy評為最高五星級酒莊。
  • 有機農法與自然動力法的先驅。
  • 低溫浸泡與低新桶比例,呈現性感迷人的Volnay風格。
  • 陳年實力驚人,發展後花香更加奔放,單寧如天鵝絨般絲滑。

白酒

紅酒

  1. Bourgogne Pinot Noir
  2. L'Exception Bourgogne Passetoutgrain 
  3. Beaune 1er Cru Clos des Aigrots 
  4. Volnay
  5. Volnay Vendanges Sélectionnées
  6. Volnay 1er Cru 
  7. Volnay 1er Cru Clos des Chênes
  8. Volnay 1er Cru Mitans
  9. Volnay 1er Cru Clos du Château des Ducs
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