Bérêche et Fils / 貝勒斯父子

Bérêche et Fils / 貝勒斯父子

  • Ludes, Montagne de Reims
    Ormes / Rilly La Montagne / Mailly Champagne / Verzy / Trépail / Mareuil le Port / Le Mesnil sur Oger
  • 代表香檳新世代的第一旗手。NOMA選用。

創立於1847年的酒莊,從原先的2.5公頃,到現在的9.5公頃,目前已經傳承到第五代的Raphael與Vincent兩兄弟。葡萄園主要坐落在漢斯山區東南方的Ludes 村,也是整個產區中海拔最高的葡萄生產位置。Raphael負責釀造與行銷,Vincent則擔任種植管理的工作。

Raphael在2004年加入酒莊,跟隨父親Jean-Pierre學習;Vincent也在2008年回到酒莊。兄弟齊心,將種植與生產的每個環節都重新檢視,秉持崇尚風土自然的哲學,跟隨傳統,也廣納現代的革新,不事先預設立場,跟隨每個年份的賜與,每個地塊的特徵,彈性化的調整,將自家的釀酒風格融入其中,近年從NOMA到French Laundry都將酒莊的香檳選入酒單。

近年酒莊從RM改為NM,目的是可以更自由的購買其他產區的高品質葡萄,釀造出同樣高水準的驚人酒款。酒莊在釀造上有許多特殊之處。首先在發酵過程上,比起絕大多數酒莊在一周內完成,Raphael透過溫度控制,進行長達1~1.5個月的發酵期,讓各項物質可以充分轉化,並延長帶渣浸泡的時間,所使用的橡木桶更是從DRC等布根地名廠所購入。完成後透過溫度控制中斷MLF。

接下來瓶中二次發酵的步驟上,相對其他酒莊使用金屬皇冠瓶蓋,Raphael改用軟木塞,讓酒除了與酵母充分融合,更能呼吸,促進酒質的圓潤與香氣複雜性,雖然這樣使得除渣變得更加高難度,也更需要熟練的人工。

為了達到最佳的窖藏效果,酒莊特別訂製瓶頸較長,底部凹槽較深的特殊瓶身,確保熟成效果更加完美。

兩兄弟是不受常識規範,跨界傳統與現代之間的完美追求者。因此反應在香檳的風味上也往往具有老酒的風味,又具有新酒清新酸度與骨架的共存感。絕對能成為顛覆您對香檳的常識,更是未來新世代偉大香檳廠的旗手。

      香檳

      1. Brut Réserve NV
      2. Les Beaux Regards Lude 1er Cru Extra Brut Millésime
      3. Le Cran Ludes 1er Cru Extra Brut Millésime
      4. Rilly La Montagne 1er Cru Millésime
      5. Mailly Champagne Grand Cru Extra Brut Millésime
      6. Rive Gauche Extra Brut Millésime
      7. Campania Remensis Rosé Extra Brut Millésime
      8. Reflet D'Antan Brut NV
      9. Raphaël et Vincent Bérêche Côte Grand Cru Extra Brut Millésime
      10. Raphaël et Vincent Bérêche Montagne 1er Cru Extra Brut Millésime
      11. Raphaël et Vincent Bérêche Montagne Grand Cru Millésime
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