Bérêche & Fils / 貝勒斯父子香檳

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Bérêche & Fils / 貝勒斯父子香檳

Ludes, Montagne de Reims
Ormes / Rilly La Montagne / Mailly Champagne / Verzy / Trépail / Mareuil le Port / Le Mesnil sur Oger
『《法國葡萄酒評論》評選與Dom Pérignon同級的風土香檳』

酒莊創立於1847年，葡萄園從原先的2.5公頃，到現在的9.5公頃。主要坐落在漢斯山區的Ludes一級村，也是整個產區中海拔最高的葡萄生產位置。

目前由家族第五代的Raphaël與Vincent兩兄弟執掌，Raphaël負責釀造與行銷，同時身兼Ludes村酒農工會主席；Vincent則擔任種植管理的工作。兄弟齊心，秉持崇尚風土自然的哲學，也因此而獲得法國最高級別環保認證(HVE, Niveau 3)之殊榮。

2013年酒莊從RM改為NM，目的是為了增加Brut Réserve的年產量，兩兄弟與Ludes村、Mailly村與Rilly-la-Montagne村中的酒農共同合作，將本款的產量增加了20%。

酒莊在釀造上有許多特殊之處。首先在發酵過程上，比起絕大多數酒莊在一周內完成，Raphaël透過溫度控制，進行長達1~1.5個月的發酵期，讓各項物質可以充分轉化，並延長帶渣浸泡的時間，所使用的橡木桶更是從DRC等布根地名廠所購入，其中尤其愛用好友Pierre-Yves Colin-Morey酒莊的350中型橡木桶，以控制適度的氧化程度。完成後透過溫度控制中斷MLF。

接下來瓶中二次發酵的步驟上，相對其他酒莊使用金屬皇冠瓶蓋，Raphaël改用軟木塞，讓酒除了與酵母充分融合，更能呼吸，促進酒質的圓潤與香氣複雜性，雖然這樣使得除渣變得更加高難度，也更需要熟練的人工。為了達到最佳的窖藏效果，酒莊特別訂製瓶頸較長，底部凹槽較深的特殊瓶身，確保熟成效果更加完美。

每年由《法國葡萄酒評論》(La Revue du vin de France) 雜誌出版的《綠色指南》(Le Guide Vert) 是葡萄酒愛好者們必讀的經典指南，2022年出版的《綠色指南》將Bérêche et Fils酒莊列為與Dom Pérignon同級的香檳酒莊，更勝Perrier-Jouët、Taittinger與Laurent Perrier等知名品牌香檳！除此之外，紐約時報也同時將Bérêche et Fils酒莊列為最值得認識的十家風土小農香檳之一！