Bérêche & Fils / 貝勒斯父子

Bérêche & Fils / 貝勒斯父子

  • Ludes, Montagne de Reims
    Ormes / Rilly La Montagne / Mailly Champagne / Verzy / Trépail / Mareuil le Port / Le Mesnil sur Oger
  • 『 《法國葡萄酒評論》評選與Dom Pérignon同級的風土香檳』

酒莊創立於1847年,葡萄園從原先的2.5公頃,到現在的9.5公頃。主要坐落在漢斯山區東南方的Ludes一級村,也是整個產區中海拔最高的葡萄生產位置。

目前由家族第五代的Raphaël與Vincent兩兄弟執掌,Raphaël負責釀造與行銷,同時身兼Ludes村酒農工會主席;Vincent則擔任種植管理的工作。兄弟齊心,秉持崇尚風土自然的哲學,也因此而獲得法國最高級別環保認證(HVE, Niveau 3)之殊榮。

2013年酒莊從RM改為NM,目的是為了增加Brut Réserve的年產量,兩兄弟與Ludes村、Mailly村與Rilly-la-Montagne村中的酒農共同合作,將本款的產量增加了20%。

酒莊在釀造上有許多特殊之處。首先在發酵過程上,比起絕大多數酒莊在一周內完成,Raphaël透過溫度控制,進行長達1~1.5個月的發酵期,讓各項物質可以充分轉化,並延長帶渣浸泡的時間,所使用的橡木桶更是從DRC等布根地名廠所購入,其中尤其愛用好友Pierre-Yves Colin-Morey酒莊的350中型橡木桶,以控制適度的氧化程度。完成後透過溫度控制中斷MLF。

接下來瓶中二次發酵的步驟上,相對其他酒莊使用金屬皇冠瓶蓋,Raphaël改用軟木塞,讓酒除了與酵母充分融合,更能呼吸,促進酒質的圓潤與香氣複雜性,雖然這樣使得除渣變得更加高難度,也更需要熟練的人工。為了達到最佳的窖藏效果,酒莊特別訂製瓶頸較長,底部凹槽較深的特殊瓶身,確保熟成效果更加完美。

每年由《法國葡萄酒評論》(La Revue du vin de France) 雜誌出版的《綠色指南》(Le Guide Vert) 是葡萄酒愛好者們必讀的經典指南,2022年出版的《綠色指南》將Bérêche et Fils酒莊列為與Dom Pérignon同級的香檳酒莊,更勝Perrier-Jouët、Taittinger與Laurent Perrier等知名品牌香檳!除此之外,紐約時報也同時將Bérêche et Fils酒莊列為最值得認識的十家風土小農香檳之一!

      酒莊招牌 —— 多年份混釀 & Solera旗艦

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