Thierry & Pascale Matrot / 瑪托


Thierry & Pascale Matrot / 瑪托

  • Meursault, Côte de Beaune 
  • 芳醇味美!法國高級餐廳愛用梅索代表精品酒莊

酒莊由Joseph Matrot於1914年時創立。之後三個孩子中Pierre決定繼承父親的酒莊,即便在二戰時仍堅持繼續釀造。其後兒子Thierry完成在伯恩的釀酒學程後,在1976年加入酒莊,當時年僅21歲。1983年起,Pierre將釀造工作交由Thierry負責,逐步將酒莊管理一併轉移。

2000年時,Thierry與妻子Pascale有鑑於兩代繼承下土地持有的過度細分化,故成立公司收購家族土地的收成,因此目前酒標仍會見到Pierre Matrot與Thierry & Pascale Matrot兩種,但皆統一由Thierry負責種植釀造。可喜的是,目前酒莊的第四代,Thierry的兩個女兒Adele與Elsa都已經加入經營釀造團隊,未來將扛起這間梅索村極具代表性的酒莊招牌。

Thierry在2000年時決心全面轉變為有機農法,不使用除草劑。透過春天的摘芽與夏天的綠色採收,達到降低產率的目標。酒莊的目標產率,黑皮諾為35hl/ha,夏多內為45hj/ha。

釀造白酒時,Thierry對採收非常講究,會盡可能等到完全成熟,但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。
採收破皮後先將果汁降溫至15度C,靜置24小時去持雜質,並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下,更健康的菌叢生態,透過天然酵母啟動發酵,也帶出更複雜的酒體香氣層次。

酒莊為了避免新橡木桶過度影響,村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶,盡可能長時間保留在桶中,直到下一個年份。
喜愛搖滾樂的Thierry卻釀造出法國高級餐廳爭相搶購的優雅與飽滿兼具,標準的梅索村風格葡萄酒。奶油榛果的代表性香氣,豐厚的果實印象,以及優雅的酸度香氣架構,帶出風土各自的個性差異。並且出廠時間是依適飲程度,因此不論何時,Matrot的酒總是能有很好的表現,成為法國侍酒師極為推薦的精品酒莊。

白酒

  1. Bourgogne Chardonnay
  2. Saint Romain
  3. Meursault
  4. Meursault 1er Cru Blagny
  5. Meursault 1er Cru Charmes
  6. Meursault 1er Cru Perrières
  7. Puligny Montrachet 1er Cru La Quintessence
  8. Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne
  9. Puligny Montrachet 1er Cru Les Chalumeaux
  10. Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes
  11. Saint Aubin 1er Cru Le Charmois

紅酒

  1. Volnay 1er Cru Santenots
  2. Meursault Rouge
  3. Maranges 1er Cru La Fuissière
  4. Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois
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