Thierry & Pascale Matrot
Thierry & Pascale Matrot Monthélie
Regular price
$2,000
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土：Monthélie 位在Volnay村與Meursault村中間的山丘，土壤相當貧瘠，主要由礫石石灰岩為主，上面覆蓋紅色的黏土與泥灰岩。一級園主要都集中在朝南與朝東南的坡向，由於鄰接Volnay，此AOC生產的葡萄酒也以紅酒為主，具有紅色與黑色漿果風味，有時帶有紫羅蘭，牡丹等花香，風格類似Volnay村的女性風格，單寧細緻。白酒則依類似另一端鄰接的Meursault村，檸檬與白花香氣之外，還會散發青蘋果，新鮮榛果的風味，精巧典雅。
- 釀造：Thierry對採收非常講究，會盡可能等到完全成熟，但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C，靜置24小時去持雜質，並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下，更健康的菌叢生態，透過天然酵母啟動發酵，也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響，村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶，盡可能長時間保留在桶中，直到下一個年份。
Monthélie村位於Volnay村與Meursault村中間略往坡頂的方向，座朝東南享充足日照。橡木桶(20%新桶)帶渣培養15個月。最後於不銹鋼槽中靜置三個月後才開始裝瓶。多汁的新鮮黑色漿果，單寧滑順，酒質優雅且柔和。
國際評分 :
- 2020 年份評分：Vinous 89-91
- 2019 年份評分：Jasper Morris 88-90, Burghound 87-89
完整酒莊介紹 ► Thierry & Pascale Matrot
延伸閱讀 ► 年份報告
