Berthaut-Gerbet / 貝朵 吉蓓


Berthaut-Gerbet / 貝朵 吉蓓

  • Fixin, Burgundy Côte de Nuits
  • “膽大纖細 Fixin村的 Jacques Frederic Mugnier ”

Fixin村界在南邊Gevrey-Chambertin村,以及北邊的Marsannay村之間,可說是夜丘中最被低估的高CP值村莊代表。而Domaine Berthaut在Fixin村向來就是首屈一指的代表酒莊,釀造出不遜於Gevrey-Chambertin王者之村陳年實力的精采佳釀。

前任Domaine Berthaut的莊主Denis Berthaut迎娶出身於Vosne-Romanee村的Marie-Andrée Gerbet。2013年時,Denis的女兒也是現任莊主Amélie將酒莊改名為Domiane Berthaut-Gerbet的同時,在原本以Fixin與Gevrey-Chambertin為主的土地之外,更繼承母親所持有Vosne-Romanée,Flagey-Echézeaux和Chambolle-Musigny的葡萄園。

Amélie是純正的布根地人,在學習釀酒的經歷,便與當地許多名莊包括Hudelot Noellat的Charles都結為好友,也幫助酒莊的酒質提升極為迅速。
目前共計擁有13公頃的土地,主要仍舊以Fixin村為主。90%生產紅酒,僅有位於Fixin的一小部分改種植夏多內,並計畫將2014作為罕見Fixin白酒的首釀年分。

栽種方面,主要採用有機方式,不使用化學除草劑,而是以除葉,綠色採收等方式來控制產率,並維持通風避免病蟲害。
採收後先進行嚴格選果,後移至水泥槽進行約五天的低溫浸泡,幫助原生酵母自然啟動發酵。初期一天進行兩次淋汁,最後階段才改為輕柔的踩皮萃取。再靜置約五天的穩定期,換至舊的大型橡木桶進行乳酸發酵培養,時間長達24個月。也因此釀造出有別於過去Fixin較為細瘦的風格,而保留更多甜美的果香與花香,細緻又紮實的單寧,使得年輕時品嘗也很美味。

2014年出版的Burgundy Report中將Domiane Berthaut-Gerbet比喻為Fixin村的Jacques Frederic Mugnier,將Amélie釀造出芬芳細緻又帶有甜美果香與花香的滋味形容得極傳神。 

  • Fixin的新面貌,甜美芬芳,單寧細緻卻紮實。
  • 不使用化學藥劑有機栽種,施以綠色採收控制產率。
  • 採收後以水泥槽低溫浸泡五日,並以原生酵母發酵,以大橡木桶培養24個月。
  • 2014年出版的Burgundy Report中將Domiane Berthaut-Gerbet比喻為Fixin村的Jacques Frederic Mugnier。

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