【 頂級西班牙品鑒會 】鈞太 + 深杯子

2014布根地白酒世紀年份！三大名村一級園品酒會

日期：9 September, 2017 
地點：鈞太酒藏 Domaine Wine Cellars

好不容易盼來的舒爽氣溫，卻突然殺來個秋老虎，好在週六品酒會，趕緊用西班牙泡泡作為開場。鈞太酒藏這回與深杯子作家王依亭合作舉辦品酒會，這也是鈞太首次有女性講師開課，引領大家品酒的方式也讓人耳目一新。

依婷除了為我們帶來西班牙風土概述，也說明為何他喜歡地零散的酒莊，因為持有這些地塊破碎的酒莊，因為的產量的不足必須選擇混釀，而多元的風土使得酒廠能夠更得心應手的釀出均衡的佳釀。同樣的概念也在布根地醞釀著，去年訪台的 Benjamin 就有提到，在遺產制度下布根地土地約分越細碎，能夠跳脫Domaine的框架，自由的選擇具有互補性的地塊親自照料，便能產出最均衡也最忠於風土的歷史樣貌。

會上我們也品飲到各式釀造工藝、品種、風土的葡萄酒，機會非常難得。

品飲酒款

1. Suriol del Castell DO Penedes Cava Brut Reserva 2013
   採用Cava三大法定品種 Xarel.lo、Macabeo、Parellada 混釀，生長於海拔240m的石灰質黏土。殘糖量9g/l，經過15個月瓶中陳放。呈現奶油、酵母、梨子 與 蘋果泥的氣息，並帶有粉碎石塊的印象。
2. Suriol del Castell DO Penedes Cava Brut Nature Reserva 2013
   此款使用100% Xarel.lo，並以栗木桶釀造，比起使用橡木桶，其桶味影響不會過重，經過20個月瓶中陳年，年產量只有3,000瓶。開瓶有些還原臭，但晃背後竄出香濃的蜂蜜蛋糕與糖炒栗子的香氣。
3. Suriol del Castell DO Penedes Cava Brut Nature Gran Reserva 2009
   以法定品種三等分比例混釀，以不鏽鋼槽70個月培養，年產量僅有1,000瓶。燉煮水果、堅果、煙薰花香及森林、植披、蕈菇的香氣。
4. Vins del Tros DO Terra Alta Cent x Cent Garnacha Blanca 2015
   產於 Do Terra Alta 高地，以100%全球最老的 Garnacha Blanc 釀製，年產2,500瓶。純淨透明，具有奇異果、百香果、西洋梨、白桃、水蜜桃的香氣，包裹著勾人礦石感。
5. Valserrano Rioja Viura Blanco 2015
   95% Viura 、 5% Malvasia 釀造。蜂蜜、白花、葡萄柚香氣，帶有奶油般圓潤的口感。
6. Valserrano Rioja Reserva 2012
   Rioja 是個愛桶王國，各式各樣的過桶藝術與實驗在這裏你都看得到，此款使用 Tempranillo 90%、Graciasno 10%，兩年橡木桶培養、一年瓶中陳年。口感緊實、具有陳皮的香氣，尾韻連綿。
7. Vins del Tros DO Terra Alta Ay de Mi 2012
   Garnacha 70% 、Garnatxa Samso 30% 遵循自然動力法釀造，以大型法國橡木桶桶陳12月。具有龍眼蜜、土壤 及 紫羅蘭花香。