【 Peter Liem 欽點名莊 】高雄場香檳晚宴 BLOG
香檳區的蒙哈榭!Jacques Lassaigne 雅克勒尚香檳膜拜級名莊餐酒會

鈞太酒藏 x Peter Liem x  樂穀餐酒館 三手聯彈協奏曲

Peter Liem 欽點名莊!高雄場香檳晚宴
香檳區的蒙哈榭!Jacques Lassaigne 雅克勒尚香檳膜拜級名莊餐酒會 Blog

日期:27 October, 2019 
地點:Kaohsung
, LE GOÛT et LE GOÛT

雅克勒尚香檳一直是Peter心目中極為特殊的名莊,只要喝過一次就會深刻牢記的滋味。位於白丘區白堊土延伸至最南端的Montgueux村,被譽為「香檳區的蒙哈榭」,結合獨特的南向坡與東南向坡,得天獨厚的風土條件。莊主Emmanuel Lassaigne更是香檳區極受敬重的酒農,收成的葡萄滋味豐富,且反映出Montgueux村的特殊風味。

因此Peter從鈞太酒藏的眾多代理酒莊當中,挑選了雅克勒尚香檳作為高雄場餐酒會的主題酒莊。Montgueux村獨一無二的特殊風土條件所帶出的熱帶水果香氣與礦物感,相當符合天氣炎熱的高雄地區,更是台灣號稱水果王國的葡萄酒愛好者不能錯過的感動風味。

本次高雄場餐酒會的場地,特地選在與鈞太酒藏合作密切的「LE GOÛT et LE GOÛT樂穀餐酒館」。感謝主廚Jun當天為了Peter與雅克勒尚香檳各地規劃的特別菜單,精采程度也讓Peter與來賓讚聲連連。

自然派的雅克勒尚香檳所具有的豐富果實印象,結合以台灣在地食材為主,以法式手法演繹的精采菜單,堪稱完美!

“Jacques Lassaigne is one of Champagne’s top producers, making expressive, soil-driven champagne that have virtually defined Montgueux for most tasters.”

– Peter Liem

    “This is a great and rare opportunity to experience how wines from Montgueux terroir pair with cuisine from Taiwan terroir, along with guidance from Peter Liem.”

    – Emmanuel Lassaigne

    香檳晚宴酒單

    - Welcome Drink -
    Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Extra Brut NV
    -
    油封鴨腿 / 東寶黑豬耳朵 / 紅心芭樂
    Confit de Canard/ Oreille de Porc/ Goyave Rouge
    -
    Jacques Lassaigne Le Cotet Blanc de Blancs Extra Brut NV

    谷關魚子醬 / 台南西施柚 / 發酵酸奶 
    Caviar de Taïwan/ Pamplemousse rose/ Crème fermenté
    -
    澎湖通樑生蠔 / 米餅 / 白木耳 
    Huître/ Biscuit / Trémelle blanche
    -
    Jacques Lassaigne La Colline Inspirée Blanc de Blancs Extra Brut NV

    澎湖馬糞海膽 / 龍蝦頭汁 / 靈芝蛋
    Oursin/ Bisque de Homard/ Royale
    -
    雲林白蘆筍 / 萬壽菊 / 烏魚子
    Asperge Blanche / Tagète / Poutargue
    -
    Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Brut Nature 2009
    Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Brut Nature 2008
    Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Brut Nature 2007

    -
    蚵仔寮燕尾紅條 / 焦糖蔬菜汁 / 太平滿天星

    Poisson à la Vapeur/ Légumes Caramélisé/ Fruit de la Passion
    -
    澎湖小卷 / 拇指檸檬 / 芹菜頭 
    Encornet/ Citron Caviar/ Céleri-Rave
    -
    霧峰姬松茸 / 杏仁酒 / 蛋白霜
    Champignon / Amaretto / Meringue Italienne
    -
    桂丁土雞腿 / 野薑花 / 台東巴蔘
    Cuisse de Volaille/ Gingembre Papillon/ Verdolaga Francesa
    -
    Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie Blanc de Blancs Brut Nature 2011

    東寶豬里肌 / 馬告葉 / 南投白舞菇
    Filet Mignon de Porc noir/ Feuille de Makauy/ Maitake blanc 
    -
    六龜火龍果 / 梨山青蘋果 / 鹽膚木花
    Fruit du Dragon/ Pomme verte/ Fleur de Rhus
    -
    巧克力 / 龍眼 / 善化黑麻油
    Chocolat / Longane / Huile de Sésame Noir

     



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