Jean-Michel Guillon & Fils / 強-米歇.吉雍父子


Jean-Michel Guillon & Fils / 強-米歇.吉雍父子

  • Gevrey Chambertin, Côte de Nuits
    Marsannay / Fixin / Chambolle Musigny
  • 全布根地前三大的新橡木桶買家!全數100%新桶釀造,令人一喝上癮的美味享樂主義!

Jean-Michel Guillon是個土生土長的巴黎人,熱愛葡萄酒並擔任飛機維修員的工作,當他走訪了布根地後便深深愛上這個地方,便舉家遷移到Gevrey Chambertin村,並決心成為一位釀酒師。創業初期,在Gevrey Chambertin知名顧問Rene Galland的幫助下,從2.5公頃的葡萄園開始發展。Jean-Michel憑藉工程師精神與對葡萄酒的熱情,成為布根地第一間獲得法國最高級別HVE(Haute Valeur Environnementale 高度環保價值)認證的酒莊。證明酒莊的葡萄品質足以令人自豪。

選擇最適當的採收時間,雇請大量人力以便能夠在最短時間內完成手工採收。之後高品質的果實還會在酒莊內再經過三次的篩選淘汰。確保最佳狀態下進行釀造。酒莊的另一項過人紀錄,則是新橡木桶的採購數量。全布根地的前三大新橡木桶買家,分別是Domaine de la Romanée-Conti,濟貧院,Domaine Jean-Michel Guillon。

釀造過程中,唯有果實成熟度與集中度與濃郁度夠高的酒莊,搭配上100%全新橡木桶才能發揮最大的幫助。酒莊採用長達3~5周的時間進行緩慢的發酵,中途搭配充分的萃取工藝,協助果皮釋放出最多的酚類物質,並且正是由於果實達到充分的成熟,因此成熟圓潤的單寧形成酒體的結構,新橡木桶更進一步幫助單寧質地柔化,釀造出天鵝絨般的絲滑口感,以及豐富飽滿的香氣層次。甜美多汁,性感豐腴的迷人風味,正是叫人一喝就上癮的最大關鍵。

從酒莊創立至今已經將近40年,第二代的Alexis繼承父親的堅持與勤奮工作的傳統,並長期與父親共同工作,因此盡得父親真傳。從2012年以來,被譽為法國葡萄酒米其林指南的“Guide Hachette des Vins”,連年都將強米歇吉雍酒莊放入書中,包含廣域級到特級園都在其中,便可知道酒莊穩定的高品質。