J.L. Vergnon / J.L. 維儂

Champagne J.L. Vergnon / J.L. 維儂

  • Le MesniL-sur-Oger, Côte des Blancs
  • “白丘Mesnil村最受矚目的工匠級小農香檳”

源自香檳區最精華的Chardonnay產區“白丘”的 Vergnon家族在第五代的Jean-Louis 接手後,1985年決定轉型為自行釀造裝瓶的RM小農香檳。無奈中途歷經家庭變故,直到2002年時,前Pol Roger的釀酒師Christophe Constant 接手,才奠定酒莊現在的精品香檳地位。

酒莊位於香檳區最適合Chardonnay生長的白丘“Cote des Blancs”。豐富的白堊土,使得釀造出來的葡萄酒酸度明亮,白花香氣迷人。5公頃的特級村,包含Mesnil-sur-Oger,Oger,Avize;另有7公頃的一級村葡萄園,皆採用有機農法耕種。

Christophe的釀酒哲學相當獨特。多數人在釀造Mesnil-sur-Oger的香檳時,會搭配乳酸發酵或是較高的補糖,來平衡酒質的高酸度。但Christophe認為並非如此,只要葡萄原本的糖份足夠,便不需要MLF與Dosage。因此J.L. Vergnon的採收期向來較晚,以便得到較高成熟度的葡萄。J.L. Vergnon距Selosse的酒莊不遠,雙方時有往來,尤其接近採收期時,雙方更是頻繁交換意見,以便得到最高品質的葡萄。酒莊第一次發酵完成後的酒精度,往往高達11%,可以知道葡萄本身的成熟度極佳。

酒莊所釀造的酒款,除了頂級款的Confidence以外,都是使用不銹鋼槽發酵,並且除渣時間至少3年以上。無年分系列,混合20~25%的基酒。在這樣的釀酒哲學下所創造出的香檳,既保留明亮的酸度,白堊土的礦物感與鹹味,以及格外有型修長的酒體架構,也兼具柑橘,青蘋果,葡萄柚,百香果等新鮮的水果香氣,並隨時間出現焦糖,奶油,烤麵包的味道。陳年後更能展現出頂級香檳才有的烤杏仁,菌菇的難得香氣特質。花香氣息更是在告訴飲者,這款香檳是出身自高貴的白丘。

  • “Mesnil特級村,特殊無乳酸發酵,瀟灑俐落”

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