Moussé Fils / 慕瑟父子
Moussé Fils / 慕瑟父子
Moussé 家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到1750年,而早在1923年,家族便決定改為RM酒莊的形式,自行釀造裝瓶,並進行販售。酒莊位在香檳之名產區Vallee de la Marne中心地帶的Cuisles村,自古這裡就因其靠近馬恩河,土壤以黏土,砂質,礫石為主,並受惠於較為溫和的氣候變化,最適合釀造出頂尖的Pinot Meunier。 酒莊目前已經傳承至第四代從種植到釀造,都秉持家族重視葡萄生展自然環境的健康。採用精油強化與治療葡萄藤。園中同時種植多種西洋草本,以最天然的方式抵禦病蟲害。使用馬匹犁田,連水都強調來自天然的湧泉。根據日月星辰進行各式種植。不使用化學藥劑。到了秋天,保留葡萄行間的雜草,改善土質。 2020添購兩台獲得專利的榨汁機,此設備從輸送採收籃將果實放入壓榨槽,之後再清洗採收藍,全部過程自動化,配備了溫度控制系統,防止等待的時間與空氣接觸而改變葡萄汁液本質。採收藍改為容量比較小的17公斤,以較淺、較寬、並可疊放的籃子設計,降低葡萄因堆積受到自壓破裂,讓葡萄果實得以整顆完整進入榨汁機。 能躋身頂尖小農香檳組織Club Trésors de Champagne 絕不是件容易的事,除了每年都要接受組織高達三次的盲飲評鑑,還要各成員的投票認可。從頭到尾徹底貫徹尊重自然,讓風土自己講述出最完整的美味故事。
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香檳
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