Moussé Fils / 慕瑟父子

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Moussé Fils / 慕瑟父子

Cuisles, Vallée de la Marne
Jonquery / Olizy / Châtillon sur Marne
香檳區最強生產Pinot Meunier酒莊

Moussé 家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到1750年，而早在1923年，家族便決定改為RM酒莊的形式，自行釀造裝瓶，並進行販售。酒莊位在香檳之名產區Vallee de la Marne中心地帶的Cuisles村，自古這裡就因其靠近馬恩河，土壤以黏土，砂質，礫石為主，並受惠於較為溫和的氣候變化，最適合釀造出頂尖的Pinot Meunier。

Pinot Meunier是香檳三大品種之一，產量僅次於黑皮諾。與黑皮諾相比，皮諾慕尼耶的酸度較高，酒精度也較適中，以紅色漿果香氣為主，成熟後帶有大地香氣，以及較為圓潤飽滿的口感。酒莊共計僅持有5.6公頃的葡萄園Cuisles, Jonquery, Châtillon, Vandières，皆位於馬恩河谷。以Pinot Meunier為主，高達85%。同時依照葡萄園的土讓成份，也有種植3%夏多內與12%的黑皮諾。年產僅50,000瓶。

酒莊目前已經傳承至第四代從種植到釀造，都秉持家族重視葡萄生展自然環境的健康。採用精油強化與治療葡萄藤。園中同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。使用馬匹犁田，連水都強調來自天然的湧泉。根據日月星辰進行各式種植。不使用化學藥劑。到了秋天，保留葡萄行間的雜草，改善土質。

甚至釀造室的設計都強調引入自然光，避免能源浪費。瓶身是最新輕量化的高強度玻璃瓶。燃燒老舊樹枝的熱能用來進行室內加溫。加裝太陽能板，供應酒莊的使用。一切都是源自於Moussé 家族重視自然的最基本人生哲學。從種植，釀造，甚至包括裝瓶運送，酒莊都致力降低碳足跡，實踐環保的真諦。

2020添購兩台獲得專利的榨汁機，此設備從輸送採收籃將果實放入壓榨槽，之後再清洗採收藍，全部過程自動化，配備了溫度控制系統，防止等待的時間與空氣接觸而改變葡萄汁液本質。採收藍改為容量比較小的17公斤，以較淺、較寬、並可疊放的籃子設計，降低葡萄因堆積受到自壓破裂，讓葡萄果實得以整顆完整進入榨汁機。

能躋身頂尖小農香檳組織Club Trésors de Champagne 絕不是件容易的事，除了每年都要接受組織高達三次的盲飲評鑑，還要各成員的投票認可。從頭到尾徹底貫徹尊重自然，讓風土自己講述出最完整的美味故事。