Sato Wines / 佐藤酒莊
紐西蘭的Domaine Bizot ── 媲美頂級布根地滋味
佐藤獨占園「La Ferme de Sato」完整全系列到貨
限時特惠 2026.01.15~2026.01.28
Sato 酒莊由來自日本的佐藤嘉晃（Yoshiaki Sato）與妻子佐藤公子（Kyoko Sato）共同創立。這不只是一段跨越國界的釀酒故事，更是一場長年累積的風土對話。在創立之前，夫妻倆曾於多家舊世界名莊實習，並分別追隨Jean-Yves Bizot與Philippe Pacalet學習，深受其自然派哲學與釀造思維影響，也為日後酒莊的風格奠定了深厚基礎。
兩人原本任職於銀行，外派歐洲期間與葡萄酒結下不解之緣，最終選擇在 2006年移居紐西蘭Central Otago，重新開始。他們從僅190箱年產量的Pinot Noir起步，在時間與經驗的累積下，逐步建立穩定的品質節奏；2015年購得自有土地，並於2019年正式推出自家葡萄園系列「La Ferme de Sato」，將釀酒的主導權完全交回風土本身，也開啟了探索 Chenin Blanc、Gamay、Cabernet Franc等品種潛力的新篇章。
Central Otago被譽為「南半球的布根地」，其250至350公尺的中高海拔、冷涼乾燥的大陸型氣候、充足日照與冰河沉積土壤，賦予葡萄成熟度與酸度之間難得的平衡。Sato酒莊以極度克制的自然派手法，讓果實自己說話：酒款展現成熟卻不張揚的果味層次、鮮明而純淨的酸度，以及細緻綿長的尾韻，兼具力量與透明感。
Jancis Robinson盛讚Sato的純淨與優雅，將其風格比擬為夜丘一級園的對應；James Suckling 亦年年給予高度評價，黑皮諾「Sur Les Nuages」更曾名列紐西蘭百大Top 2。這些肯定並非偶然，而是對其信念的回應，如Bizot 般內斂、細膩而深具層次。年產量有限，使每一次釋出都成為全球藏家關注的焦點，而「La Ferme de Sato」完整系列，更是理解這座酒莊精隨的最佳入口。
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由冰川而孕育的白酒
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Central Otago Riesling 2023 / JS 93 / 活動價 $1,000
100% Riesling。受到自然風的影響，Sato選擇讓高酸度的Riesling自然發生乳酸發酵，以增加圓潤感，培養以不銹鋼槽為主，以保留住新鮮的果味及酸度，直到最後裝瓶前，幾乎未添加任何SO2。酒款散發著檸檬、青蘋果、葡萄乾的香氣，加上微微的礦物風味，酒體輕盈，清新且圓潤的果味，與鮮明酸度形成完美的平衡！
酒莊獨占園紅白酒
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Central Otago Le Ferme de Sato Schisteux 2023 / JS 96 / 活動價 $1,400
100% Chenin Blanc。「Schisteux」意思是「(多)片岩的」。當初Sato選擇在這塊充滿片岩及礫石土的葡萄園種植Chenin Blanc，即是深信片岩賦予該品種更多層次的風味，以及更強的陳年潛力！酒款散發著清新的帶核水果、洋梨、小白花香氣，圓潤美味的口感，搭配上明亮的酸度，尾韻層次分明！ - Central Otago Le Ferme de Sato Le Chant du Vent 2022 / WA 95 / 活動價 $1,480
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Central Otago Le Ferme de Sato Le Chant du Vent 2023 / JS 96 / 活動價 $1,480
100% Chardonnay。「Le Chant du Vent」意思是「風之歌」。視野相當廣闊壯麗的葡萄園，同時受強風的吹拂，穿過葡萄園圍籬的小孔時，會產生吹笛般的籁音。酒款在法國橡木桶(新桶16-18%)中陳年16個月，香氣呈現出杏仁、卡士達奶油香，圓潤的口感與酸度呈現完美的平衡，悠長且張力十足的尾韻。 -
Central Otago La Ferme de Sato Les Blanches 2023 / JS 97 / 活動價 $1,560
100% Chardonnay。該區塊因富含砂質壤土與石英礫石，地表泛著白色光澤，因此被釀酒師稱為「白色丘陵」，展現鮮明礦物輪廓與能量感。此區塊所孕育的 Chardonnay 果粒細小而高度凝縮，因此單獨釀成酒款。香氣流露熟蘋果、派皮與淡淡焦糖氣息，口感飽滿卻不厚重，酸度清新而富有張力，尾韻帶出燧石、蠟質與鹹感層次，深邃而悠長。僅釀一桶，產量極少。 -
Central Otago La Ferme de Sato Alyssum 2023 / JS 96 / 活動價 $1,320
100% Gamay。「Alyssum」意指「香雪球花」，它是一種小巧卻極具生命力的花卉，其花語象徵「超越美麗的價值」，這與Sato釀造Gamay葡萄酒時所追求的特質不謀而合。2023年份採取完全去梗，帶皮浸泡27天，於舊法國橡木桶陳釀15個月。綻放著令人陶醉的果香，不僅帶有單純多汁的吸引力，口感更是充滿了能量。 -
Central Otago La Ferme de Sato Sous Bois 2023 / JS 95 / 活動價 $1,400
100% Cabernet Franc。「Sous Bois」意為「在森林裡」，完美地捕捉了這款酒的精髓。全數去梗，於法國舊橡木桶中陳釀19個月。帶有淡淡草本與濕潤的泥土氣息，餘韻內斂、鮮明，多汁且富含礦物質，當味道在餘韻中迅速擴展的那一刻如夢似幻，彷彿置身於森林之中，精準而純淨的表達出品種特徵。 - Central Otago La Ferme de Sato Sur Les Nuages 2022 / JS 97 / 活動價 $1,520
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Central Otago La Ferme de Sato Sur Les Nuages 2023 / JS 96 / 活動價 $1,520
100% Pinot Noir。「Sur Les Nuages」表示在雲朵之間的意思，此地經常有霧氣，宛如置身仙境般，表土多為砂質或帶淤泥的沖積土。2022年少量整串發酵，2023年則全數去梗，分別於法國橡木桶(10-22%新桶)中陳釀約20個月。散發紅色水果、杜松子、黑巧克力等香氣，口感均衡且單寧細緻讓人心情愉悅。 -
Central Otago La Ferme de Sato Les Violettes 2023 / JS 96 / 活動價 $1,920
100% Pinot Noir。來自酒莊自有葡萄園中，被佐藤先生視為最適合黑皮諾的限定區塊，並採用100%整串釀造，向其敬仰的導師 Jean-Yves Bizot 致敬。酒名取自紫羅蘭的優雅意象，風格亦同樣細緻而富層次。香氣以紅色果實為主軸，伴隨整串發酵帶來的鹹香與花莖氣息。單寧細緻卻具張力，尾韻筆直悠長。需經數年瓶中熟成，更能展現其濃縮度與內斂深度，產量稀少，極具個性。
特殊稀少的橘酒
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Central Otago Pinot Gris L'atypique 2023 / 活動價 $1,280
100% Pinot Gris。「L'atypique」表示非典型，本款是罕見由灰皮諾釀造而成的橘酒。全數去梗後，再繼續帶渣浸泡，原生酵母發酵，以舊橡木桶培養14個月。微帶淡粉紅的橘色光澤，充滿著柑橘油、新鮮帶核水果、焦糖蘋果派、成熟杏仁香氣，細緻且帶有微微礦物風味的口感，加上綿長的尾韻。 -
Central Otago Riesling L'atypique 2023 / 活動價 $1,280
100% Riesling。採與前一款類似的釀造方式完成，但泡皮與培養時間都較Pinot Gris短些。杯中呈現金黃般的光澤。酒風輕盈且細緻，帶有成熟的柑橘果香、打火石氣息，鮮明的酸度，尾韻帶有橙皮的收斂感，是讓人想一口接一口品嚐的美味橘酒。
媲美布根地的單一園黑皮諾
- Central Otago Pinot Noir Bannockburn 2023 / JS 95 / 活動價 $1,480
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Central Otago Pinot Noir Bannockburn 2024 / JS 94 / 活動價 $1,480
100% Pinot Noir。來自黏土質豐富的Bannockburn葡萄園，該劃區已通過有機認證。全數去梗，以原生酵母發酵，並於法國新橡木桶中陳放12個月，裝瓶前僅添加極少量的SO2。整體風格較強勁，更多成熟紅色果味、架構感明顯，帶有成熟的粒狀單寧，口感多汁爽脆，尾韻綿長！
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