Simon Rion / 西蒙·瑞揚香檳
漢斯小山區隱藏的珍珠,風土與匠心的極致呈現
無年份香檳即媲美香檳王P1等級
限時特惠 2026.01.13~2026.01.26
第四代釀酒師 Simon Rion 是香檳界尚未被完全發掘的珍珠。2007年，父親 Pascal突然離世，正在Avize 葡萄栽培學校求學的Simon承擔起家族重任，繼承祖父Guy Rion的遺產。他秉持尊重風土與環境的核心理念，透過向優秀生產者學習，逐步確立了自己的釀酒風格。
酒莊位於漢斯小山區的 Courmas 村，涼爽多風的氣候與東北朝向的葡萄園，使果實成熟期延長，賦予更豐富的層次與風味。僅2.15公頃的葡萄園中，Pinot Meunier、Pinot Noir 與 Chardonnay 精巧排列，年產僅約 10,000 瓶。每一瓶香檳都是 Simon 對細節的堅持與真摯的心意，是風土與匠心交織出的珍貴結晶。
Simon認為，優質香檳的根基在於土地與自然的共生。他接手後即採取「最小化人工干預」的理念，2017 年起停止使用除草劑，並獲得 HVE和香檳可持續栽培VDC認證。隨著女兒的出生，他更進一步導入生物動力法，為環境保護貢獻心力。
在釀造過程中，Simon堅持自然酵母發酵，不補糖，以保留葡萄的天然平衡與風味。他還向香檳名家 Eric Rodez 學習橡木桶的使用技巧，從葡萄園到裝瓶的每個環節掌握得淋漓盡致。Simon Rion的NV香檳遠超一般等級，最長的瓶陳時間甚至長達八年以上，展現出時間淬煉的珍貴價值，堪比香檳王P1等級的香檳佳作。
酒莊的代表作「Larmes」系列，屢獲《Guide Hachette des Vins》等權威刊物的高度評價，展現風土的獨特性與驚人的深度與精緻度。Simon Rion 的作品既致敬傳統，也勇於創新，每一口都如細讀經典，讓珍稀風土在舌尖綻放。他的香檳專為懂得欣賞風土之美的鑑賞家而生，值得用心收藏與慢慢品味。
長期熟成的NV香檳
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Originel NV / Gault & Millau 90 / 活動價 $1,760
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay。由2020年份採收的葡萄，混合40%陳年儲備基酒，二次瓶陳三年以上。Courmas村的黏土石灰岩土壤賦予葡萄完整結構，Meunier風味濃郁，Pinot Noir口感飽滿，Chardonnay則緊緻有力。香氣中帶有李子、金合歡蜂蜜與烤杏仁，略帶煙燻味，入口活潑，餘韻清新，是日常飲用或入門了解酒莊的理想選擇。 - Réserve NV / Gault & Millau 91 / 活動價 $2,240
50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay。60%來自2011年份採收，並混合40%自祖父輩以來建立的陳年儲備基酒。在控溫不銹鋼槽中釀造並完成乳酸發酵，二次瓶陳至少八年。美妙的三級香氣、蜜餞水果和烤麵包的香氣立即撲鼻而來。層次豐富，口感濃郁持久，極具特色又平衡。與經典入門款Originel相比，更著墨在陳年香氣與深度。 - Éclat 2 Cépages NV / Gault & Millau 90 / 活動價 $2,400
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay。採用2016年的葡萄，在不銹鋼槽發酵並進行乳酸發酵，瓶中熟成超過五年。香氣豐富，融合奶油、榛果與布里歐麵包的氣息，伴隨柑橘、黑醋栗和白花等細膩變化。入口緊湊且充滿活力，些許香料的刺激感，展現黑皮諾與夏多內的完美平衡，比一般NV無年份香檳更精緻細膩。
豐沛飽滿的限量年份滋味
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Blanc de Blancs 2020 / 活動價 $2,640
100 % Chardonnay。以不鏽鋼槽與橡木桶分批發酵培養：不鏽鋼槽保留果香純淨，橡木桶熟成 8 個月增添圓潤結構。二次瓶陳時間三年，全程不過濾以保留風土張力。香氣細膩，帶有柑橘、蘋果派氣息；入口動感鮮活，伴隨橙皮與葡萄柚風味，清新精緻且優雅。2020年份僅生產510瓶。
- Blanc 2 Noirs 2019 / 活動價 $2,640
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Blanc 2 Noirs 2020 / 活動價 $2,640
80% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier。「Blanc 2 Noirs」名稱來自於以兩種黑葡萄釀造。兩款年份展現不同風格：2019年採全不鏽鋼槽釀造，純淨俐落；2020年則改為不鏽鋼槽與橡木桶分批培養，帶來更豐富結構。兩者皆在瓶中熟成三年以上，呈現異國水果與白花香氣，口感清新有力，尾韻浮現黑醋栗與甘草氣息。 -
#Meunier 2018 / 活動價 $2,640
100 % Pinot Meunier。來自Courmas村單一地塊「Maréchaude」，黏土石灰岩土壤帶來緩慢均勻的成熟。於不鏽鋼槽完成酒精與乳酸發酵，經 3 年以上瓶陳，不澄清不過濾，極低添糖保留年份本色。香氣奔放，成熟蘋果、榅桲與奶油蛋捲，並伴隨白胡椒香氣。口感飽滿，尾韻略帶鹹感。僅生產292 瓶，極為珍稀。 -
Les 2 Parcelles Extra Brut 2020 / 活動價 $3,040
40% Pinot Meunier、60% Pinot Noir。葡萄來自「Les Roses」與「Les Triquesdoux」兩個地塊，壓榨後在小橡木桶中共同發酵，熟成10至11個月。黑皮諾賦予細膩悠長的餘韻，皮諾莫尼耶則散發活潑果香，烤麵包、奶油香氣交織白胡椒與荳蔻香料感，覆盆子紅果點綴其中，結構完整、華麗優雅。2020年僅產636瓶。 -
Vinothèque 2006 每瓶需搭售同品牌非限量品一瓶 / 活動價 $3,200
50% Pinot Meunier、30% Pinot Noir、20% Chardonnay。Vinothèque香檳是一款隨著時間推移而變化的佳釀，添加40%陳年基酒，在溫控不銹鋼槽中進行發酵，二次瓶陳時間長達近18年。聞香時，首先撲鼻而來的是蜜餞和烤麵包的迷人香氣。入口後，其香氣層次豐富，令人驚艷。口感飽滿醇厚，餘韻悠長。儘管經過長時間的陳釀，它依然活力四射，令人讚嘆。僅生產800瓶。
酒莊釀造哲學的代表「Larmes」系列
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Larmes de Meunier 2020 / 活動價 $3,040
100 % Pinot Meunier。由於基酒本身非常豐富，因此未進行攪桶（Bâtonnage）。香氣圓潤，散發出核果的香氣。入口柔和隨後爆發出森林果實的濃郁風味。中段到餘韻質地濃厚，伴隨一抹迷人的苦感，結構複雜且層次豐富，令人愛不釋手！2020年生產616瓶。是最能展現 Meunier 體態感的一款。 - Larmes de Pinot Noirs 2020 / 活動價 $3,040
100% Pinot Noir。壓榨後在小橡木桶中發酵，並在桶中熟成10至11個月。釀造過程中將人為干預降至最低，全程不進行補糖，也不過濾，並在冬季利用自然低溫進行室外熟成，充分展現黑皮諾的特質。展現黑皮諾的經典特性，口感深邃且層次豐富，咀嚼感十足，留下令人難忘的深刻印象。2020年僅生產600瓶。
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