Solessence「首調唱名」混合自七個村莊的葡萄

1. Solessence Extra Brut NV / WS 93 / 特惠價  $2,240 
2. Solessence Extra Brut NV 1.5L / 特惠價  $4,640 
   50% Chardonnay、40% Pinot Meunier、10% Pinot Noir。酒名「Solessence」除了表示「風土的本質」，也模仿法文中的「solfège」（首調唱名）。葡萄來自酒莊七個村莊的葡萄園，皆為40年老藤，並使用50%基酒進行調配。散發鼠尾草、薄荷、紅李子和柑橘皮等香氣，並帶有奶油杏仁與淡淡的煙燻尾韻。酸度充滿活力，純淨的風味令人難忘。
   
3. Solessence Rosé Extra Brut NV / WA 92 / 特惠價  $2,400 
   
4. Solessence Rosé Extra Brut NV 1.5L  / 特惠價  $5,120 
   45% Chardonnay, 40% Pinot Meunier , 15% Pinot Noir。以酒莊基本款「Solessence」為基礎，添加充滿果香的慕尼耶靜態粉紅酒，以及具有架構與力量的的黑皮諾靜態紅酒，造就此款均衡美味的粉紅香檳。充滿紅色水果與玫瑰花瓣氣息，口感柔順細緻，餘韻帶有海洋的鹹香縈繞口中，整體表現相當均衡。
5. Solessence Nature Élevage Prolongé Brut Nature NV / WA 93 / 特惠價  $2,560 
   50% Chardonnay、40% Pinot Meunier、10% Pinot Noir。「Élevage Prolongé」的法文意思是延長培醞。從酒名顧名思義，本款是Solessence晚除渣的版本。於不鏽鋼槽及於木桶中釀造各占一半，二次瓶陳時間拉長至五年之久，也是全部酒款中唯一零添糖的，完美的成熟果香，純淨的礦物感風味，交織出令人驚豔的層次感與均衡度。
   

Quintette「五重奏」調配自五個村的夏多內

6. Quintette Chardonnay - 5 Terroirs Extra Brut NV / WA 92 / 特惠價  $2,240 
   
7. Quintette Chardonnay - 5 Terroirs Extra Brut NV 1.5L / 特惠價  $4,800 
   100% Chardonnay。來自Vertus、Dizy、Épernay、Mardeuil及Pierry五座村莊的夏多內老藤。表土多為帶淤泥及燧石的黏土。100%於木桶中進行釀造，添加20%自2012年起建立的專屬Solera系統儲備基酒。充滿青蘋果、乾燥白花、吐司、杏仁風味，口感飽滿且架構清晰，十分能展現「Côteaux Sud d'Épernay」特有風土滋味的一款香檳。
   

Soliste「獨奏系列」單一地塊、單一品種

8. Soliste Chardonnay Pierry 1er Cru Les Tartières et Les Porgeons Extra Brut 2019 / WA 94 / 特惠價  $4,000 
   100% Chardonnay。來自Pierry村的「Les Tartières」與「Les Porgeons」兩塊相鄰的葡萄園。土壤富含燧石與黏土，面朝南方的坡向使得夏多內獲得充分的成熟，圓潤飽滿的酒體不失清脆的酸度，加上燧石特有的礦石感風味。二次瓶中發酵期間，以軟木塞取代皇冠蓋封口，保持酒質緩慢地持續發展。
   
9. Soliste Pinot Noir Pierry 1er Cru Les Gayères Extra Brut 2019 / WA 95+ / 特惠價  $4,000 
   100% Pinot Noir。葡萄來自Pierry村的「Les Gayères」單一葡萄園，位於中坡，主要為1975年種植的老藤，擁有深厚的黏土層，夾帶燧石、方解石，加上底岩為白堊土，使酒款增添獨特的礦物感。散發白色花香、新鮮核果以及些許薄荷，整體香氣層次分明且酸度適中，口感細膩優雅。
   
10. Soliste Meunier Pierry 1er Cru Les Gouttes d'or Extra Brut 2019 / WA 93 / 特惠價  $4,000 
    100% Pinot Meunier。來自Pierry村的「Les Gouttes d'Or」單一葡萄園，多為1951年種植的老藤。Soliste系列酒款皆100%於木桶中進行釀造，長達4年的二次瓶中發酵期間，以軟木塞取代皇冠蓋封口，保持酒質緩慢地持續發展。成熟果香伴隨杏仁、榛果、香料風味，口感飽滿帶有鹹感，尾韻悠長讓人垂涎。
11. Soliste Meunier Rosé Pierry 1er Cru Les Charmiers Extra Brut 2019  / WA 93 / 特惠價  $3,840 
    100% Pinot Meunier。來自Pierry一級村的「Les Charmiers」單一葡萄園，多為1964-1971年以馬撒拉選種方式種植的老藤。將葡萄完全去梗，冷浸漬18個小時，透過放血法釀造的極罕見100%皮諾慕尼粉紅香檳，口味濃郁展現出果實豐滿滋味，展現出皮諾慕尼耶慕尼耶的多元複雜風貌。
    

Partition「第一樂章&第二樂章」調配自七個單一園

12. Partition 7 Parcelles Extra Brut 2019  / WA 94+ / 特惠價  $4,160 
    72% Chardonnay、14% Pinot Meunier、14% Pinot Noir。選擇來自七個單一葡萄園的七桶葡萄進行調配。Jean-Marc將之視為七種音符，以風土指揮家之姿，演繹出最觸動人心的樂章。100%於木桶中進行釀造，二次瓶中發酵期間，以軟木塞取代皇冠蓋封口，保持酒質緩慢地持續發展，充滿帶柑橘、白花、杏仁的複雜香氣。
13. Partition 2ème Lecture Extra Brut 2014 每人限購乙瓶 / WA 91 / 特惠價  $5,040 
    72% Chardonnay、14% Pinot Meunier、14% Pinot Noir。等同香檳王P2的概念，本款香檳為上一款「7 Parcelles Partition」延長窖陳版本，Jean-Marc將之比喻為第二樂章。早在基酒階段，當Jean-Marc判斷該年份具有超凡潛力，就會選擇繼續耐心等候，將窖陳時間延長到10年以上，以利酒質達到更高的巔峰才進行除渣釋出，該年產量僅525瓶！

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