Jean-Marc Sélèque / 瑟雷克香檳

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Jean-Marc Sélèque / 瑟雷克香檳

Pierry, Vallée de la Marne
Moussy、Épernay、Mardeuil、Dizy、Boursault、Vertus
葡萄酒的米其林聖經Guide Hachette des Vins，連續11年入榜的新世代名莊！

酒莊的歷史要從1965年，當時酒莊也是將收成賣給大型酒商，僅有一部份自行釀造裝瓶。1976年時酒莊設置了自己的壓榨機與儲酒設備，由Richard與Jean兩兄弟合力經營酒莊，獨立釀造與銷售。2008年時，Richard的兒子Jean-Marc，作為酒莊的第三代接班人，也加入酒莊團隊，而後隨著家族分家，成立今日的Jean-Marc Sélèque。

目前的酒莊規模合計約持有7.5公頃的葡萄園，主要都位於一級村Pierry村與旁邊的Moussy村，另外還有Epernay村，以及部份分布在鄰近的Mardeuil村、Dizy村、Boursault村、Vertus村。當中4.5公頃都種植夏多內，32.5公頃的皮諾慕尼耶，以及0.5公頃的黑皮諾。其中主力的Pierry村、Moussy村、Epernay村的葡萄園都已經採用生物動力法，其餘也採用有機農法。嚴格限制銅的使用量，基本傾向完全不使用，改以其他方式對應不同年份的病害威脅。

對葡萄園的努力與付出，持續獲得回報。 Jean-Marc Sélèque發現葡萄酒的複雜度與風土的傳遞性更加提升。同時釀造方面Jean-Marc也不遺餘力的精進，從2004年起就與父親共同合作，使用大型橡木桶與小橡木桶的培養，近年更購入蛋形的水泥發酵槽，追求更加圓潤細緻的質地。

第一世代的Anselme Selosse與Francis Egly將小農香檳提升到國際舞台；第二世代的David Leclapart等人將風土作為主角；現在香檳區最新第三世代的年輕釀酒師們，則是結合前兩代的理念，再加上年輕就可以呈現直接的誘人風味當作命題，吸引越來越多葡萄酒愛好者認識香檳。在這些第三世代間，Jean-Marc Sélèque已經是其中的翹楚。法國頗具公信力的葡萄酒版米其林聖經《Guide Hachette des Vins》已經連續11年都刊載了瑟雷克香檳。儼然已經成為新世代名莊，更是未來下一個Anselme Selosse的候選人。

瑟雷克香檳的酒款非常多元。風格首先可以感受到綿密細緻的氣泡，新鮮水果般的香氣，多汁甜美。酸度柔和，風土個性精準卻不逼人，適合搭配各式菜餚，尾韻悠長。絕對是香檳愛好者不能錯過的超級潛力股。