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香檳搭配法,讓香檳不只是香檳

在思考餐酒搭配時,我習慣從「味道」與「酒體」的角度出發。當考量味道時,我的目標是盡可能形成味覺上的互補效果,例如經典組合中的牡蠣搭配香檳,不但能夠中和牡蠣的腥腻,還能突顯出其鮮美,相得益彰;或是反向的對立效果,例如薯條與香檳的搭配,則帶有衝突有趣的體驗。而思考到酒體時,通常我會選擇酒體重量感跟食物的重量感可以相稱的香檳,才不會有一方凌駕的失衡狀況。 接下來有幾種香檳類型與一些食物的完美搭配,都是很棒的組合,不妨勇於嘗試各種類型的搭配效果,體驗其中的變化,是愛酒人最大的樂趣之所在。

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香檳分類有哪些?四大種類,一看就懂!

您還記得是從何時開始喝啤酒的嗎?我自己是從大學開始。身為學生,我們喝的大多是便宜的啤酒,味道類似台灣啤酒。我從沒想過這些啤酒的香氣跟風味,我只記得喝起來清爽,而且重點是補酒精。但是現在,我知道啤酒的世界有多廣闊,不只有台灣啤酒而已。大部分的人都可以輕易品嚐出台灣啤酒,拉格啤酒例如海尼根,或是如同巧克力般醇厚的建力士啤酒。透過長時間的累積,我們可以清楚知道自己喜歡什麼樣類型的啤酒。

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香檳杯怎麼挑?讓你的香檳體驗更上一層樓

每當歡慶生日、婚禮、升職,或是為了跟朋友渡過一個美好的夜晚,香檳是大家喜愛的助興飲品之一。但在過去幾年,如何品嚐香檳、何時品嚐香檳都已經有了顯著的變化,香檳愛好者也開始在香檳中追求更為細膩的新體驗。

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【 2016酒莊參訪 】Benjamin Leroux

早上第一站我們來到了 Benjamin Leroux。Benjamin Leroux,被世界公認的布根地權威酒評家 Allen Meadows (Burghound創辦人) 讚許為酒神Henri Jayer的接班人。1999年Comte Armand的前釀酒師Pascal Marchand退休後,24歲Benjamin即接任這個Pommard頂級酒莊Domaine Comte Armand的釀酒師及酒莊經理,酒莊卓越超群的品質在Benjamin手中得到了延續,十幾年來酒莊信譽更是有增無減,從此讓其聲名大噪。

Benjamin Leroux一樣精通夜丘與伯恩丘,並且同時擅長紅白葡萄酒的釀造,則是屈指可數。布根地酒評Allen Meadows給予“佳葉接班人”的評價,證明其酒款肯定有其獨到過人之處。

 

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【 The Peter Liem Champagne Symposium 】Day 2

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