J.L. Vergnon 白中白香檳餐酒會
日期:08 April, 2017
地點:余韻日式料理
現任釀酒師Christophe Constant訪問亞洲最後一站來到臺北,抵達當晚就是令人期待的白中白香檳Wine Dinner,會場上的嘉賓不乏香檳愛好者,全都為了一窺J.L. Vergnon是如何在國外市場備受注目。
第一輪三款香檳中與會者最喜愛Confidence Grand Cru Brut Nature 2009,Christophe 分享他的看法:此款白中白因木桶帶來的奶油香氣與圓潤口感,豐富了生魚片在嘴裡的架構與香氣表現,因此在這三款酒中表現較為突出。但另外兩款白中白也有不少人中意。
隨著餐會進入後半場,場上氣氛越來越躁動,因為即將品飲大家仰頸期盼莊主遠從法國帶來的老年份香檳。果不其然,Confidence 2005 及 Resonance 2002受到大家高度的喜愛與詢問,特別是Christophe的首釀年份Resonance 2002最受歡迎,其除渣後經過10多年的瓶陳,柔化的酸度帶有黃色水果香氣並且開始發展出些許的蕈菇氣息。而Confidence 2005年使用60年以上老藤,同樣經過10年的瓶陳酸度也變得柔順但還是保有相當的活力,表現也相當的突出。
但非常可惜,這兩款老年份為莊主特別帶來的加碼酒款,鈞太並無販售。可是,就在Christophe向我們說明他的除渣年份後,大家對於同樣系列的 Confidence 2009 及 Resonance 2008 更加期待,因為此兩款泡渣時間比起同系列的舊年份還要久,未來不論是香氣的表現或口感應該會更加豐富迷人。
雖然,後半場老年份白中白比起粉紅香檳受到比較多的關注,但Christophe提到Rosemotion與Confidence 2009一樣,因酸度較其他酒款低且口感圓潤飽滿,搭配清雅的日式料理能夠提供更好的架構,以餐酒搭配的表現上還是相對優異。
當晚除了限量的莊主加碼酒之外,連同鈞太多備的酒款也全數飲用完畢,可見J.L. Vergnon 是受到台灣市場的肯定,鈞太很榮幸能夠率先引進這在海外市場逐漸火熱的香檳品牌,更是多間米其林餐廳指定用香檳,CP值爆表的優異表現,也讓幾個品項銷售一空。
品飲酒款
- J.L. Vergnon OG Millesime Grand Cru Brut Nature 2010
- J.L. Vergnon Resonance Grand Cru Extra Brut Millesime 2008
- J.L. Vergnon Confidence Grand Cru Brut Nature 2009
- J.L. Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV
- J.L. Vergnon Confidence Grand Cru Brut Nature 2005
- J.L. Vergnon Resonance Grand Cru Extra Brut Millesime 2002
J.L. Vergnon 進駐米其林
- HÔTEL « LE BRISTOL » : 米其林 3 星
- L’ARPEGE : Alain Passard : 米其林 3 星
- PIERRE GAGNAIRE RESTAURANT 米其林 3 星
- AKRAME ㄈ米其林 2 星
- MANDARIN ORIENTAL 米其林 2 星
- APICIUS : 米其林 1 星
- LAURENT : 米其林 1 星
- YAM’TCHA : 米其林 1 星
- LE PETIT VERDOT : 米其林推薦 recommended
- HÔTEL THOUMIEUX : 米其林推薦 recommended
- LES BOTANISTES : 米其林推薦 recommended
- CHEZ LES ANGES : 米其林推薦 recommended
- BON ACCUEIL : 米其林推薦 recommended
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