【 J.L. Vergnon 白中白香檳餐酒會 】

J.L. Vergnon 白中白香檳餐酒會

日期:08 April, 2017
地點:余韻日式料理

現任釀酒師Christophe Constant訪問亞洲最後一站來到臺北,抵達當晚就是令人期待的白中白香檳Wine Dinner,會場上的嘉賓不乏香檳愛好者,全都為了一窺J.L. Vergnon是如何在國外市場備受注目。

第一輪三款香檳中與會者最喜愛Confidence Grand Cru Brut Nature 2009,Christophe 分享他的看法:此款白中白因木桶帶來的奶油香氣與圓潤口感,豐富了生魚片在嘴裡的架構與香氣表現,因此在這三款酒中表現較為突出。但另外兩款白中白也有不少人中意。


隨著餐會進入後半場,場上氣氛越來越躁動,因為即將品飲大家仰頸期盼莊主遠從法國帶來的老年份香檳。果不其然,Confidence 2005 及 Resonance 2002受到大家高度的喜愛與詢問,特別是Christophe的首釀年份Resonance 2002最受歡迎,其除渣後經過10多年的瓶陳,柔化的酸度帶有黃色水果香氣並且開始發展出些許的蕈菇氣息。而Confidence 2005年使用60年以上老藤,同樣經過10年的瓶陳酸度也變得柔順但還是保有相當的活力,表現也相當的突出。

但非常可惜,這兩款老年份為莊主特別帶來的加碼酒款,鈞太並無販售。可是,就在Christophe向我們說明他的除渣年份後,大家對於同樣系列的 Confidence 2009 及 Resonance 2008 更加期待,因為此兩款泡渣時間比起同系列的舊年份還要久,未來不論是香氣的表現或口感應該會更加豐富迷人。

雖然,後半場老年份白中白比起粉紅香檳受到比較多的關注,但Christophe提到Rosemotion與Confidence 2009一樣,因酸度較其他酒款低且口感圓潤飽滿,搭配清雅的日式料理能夠提供更好的架構,以餐酒搭配的表現上還是相對優異。


當晚除了限量的莊主加碼酒之外,連同鈞太多備的酒款也全數飲用完畢,可見J.L. Vergnon 是受到台灣市場的肯定,鈞太很榮幸能夠率先引進這在海外市場逐漸火熱的香檳品牌,更是多間米其林餐廳指定用香檳,CP值爆表的優異表現,也讓幾個品項銷售一空。

品飲酒款

  1. J.L. Vergnon OG Millesime Grand Cru Brut Nature 2010
  2. J.L. Vergnon Resonance Grand Cru Extra Brut Millesime 2008
  3. J.L. Vergnon Confidence Grand Cru Brut Nature 2009
  4. J.L. Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV
  5. J.L. Vergnon Confidence Grand Cru Brut Nature 2005
  6. J.L. Vergnon Resonance Grand Cru Extra Brut Millesime 2002

J.L. Vergnon 進駐米其林

  • HÔTEL « LE BRISTOL » : 米其林 3 星
  • L’ARPEGE : Alain Passard : 米其林 3 星
  • PIERRE GAGNAIRE RESTAURANT 米其林 3 星
  • AKRAME ㄈ米其林 2 星
  • MANDARIN ORIENTAL 米其林 2 星
  • APICIUS : 米其林 1 星
  • LAURENT : 米其林 1 星
  • YAM’TCHA : 米其林 1 星
  • LE PETIT VERDOT : 米其林推薦 recommended
  • HÔTEL THOUMIEUX : 米其林推薦 recommended
  • LES BOTANISTES : 米其林推薦 recommended
  • CHEZ LES ANGES : 米其林推薦 recommended
  • BON ACCUEIL : 米其林推薦 recommended



較舊貼文 較新貼文


留言