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灑法香檳餐酒晚宴活動後記@君品頤宮

<Savart Champagne Dinner> 
灑法香檳餐酒晚宴活動後記@君品頤宮

日期:20 October, 2018 
地點:君品頤宮

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The Colors of the Champagne Universe
繽紛香檳小宇宙活動後記

< Masterclass> Peter Liem大師講堂
The Colors of the Champagne Universe繽紛香檳小宇宙活動後記

日期:19-21 October, 2018 
地點:台中、台北、高雄

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Burn Cottage Winery 烈焰酒舍原廠代表雙年份品酒會

Burn Cottage Winery 烈焰酒舍原廠代表雙年份品酒會

日期:09 October, 2018 
地點:鈞太酒藏 Domaine Wine Cellars

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布根地25款不同一級園白酒聯展 !

布根地25款不同一級園白酒聯展 !

日期:15 September, 2018 
地點:鈞太酒藏 Domaine Wine Cellars

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香檳釀造法的秘密配方:補糖與添糖

釀造任何果實酒時,糖都扮演了最重要的角色,在香檳製程中尤其如此,其獨特的釀造過程有一個專屬的名字,稱為「香檳釀造法」( Méthode Champenoise )。不論哪一種果實酒,通常釀酒人會選用天然具有高糖度的水果,例如,葡萄、鳳梨、草莓、李子、甚至香蕉等來製作。發酵過程中酵母菌會將糖份轉化為:熱量、酒精及二氧化碳。當第一次發酵作用開始進行,過程中產生的二氧化碳會從發酵槽或橡木桶中直接逸散,而發酵後的酒液,仍舊保持靜態。

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