Domaine Heresztyn-Mazzini 品酒會
日期：10 May, 2017
地點：鈞太酒藏 Domaine Wine Cellars
這天由鈞太品牌經理Roger擔任講師，透過這場活動的機會，分享2016年走訪布根地時的所聞。
Roger提到，已有50多年歷史的家族酒莊“Domaine Heresztyn”第三代孫女Florence，2000年初就開始跟在父親的身邊學習釀酒，Florence看著自己每天用心在照顧的葡萄園，發現這些葡萄園潛藏著無比的潛力，於2012年決定賭上自己的一切追求更高品質，決定與來自於香檳區的夫婿Mazzini，共同向家族承租約5.5公頃的葡萄園，開創其與夫婿的新事業新品牌 "Domaine Heresztyn-Mazzini "，其丈夫在香檳區亦有經營酒廠事業，非常用心經營，讓鈞太對其理念感到認同，更看到她的未來潛力。
跟著父親經營葡萄酒事業的Florence，富有極大的野心不斷地提升自我，於2002年起開始嘗試有機耕種的同時也開始學習研究自然動力法，每個週末都會去參加有機與自然動力法的討論課程，藉此機會和Burgundy其他的釀酒師或莊主們交換意見，相互分享栽種心得一同提升土地的價值，Florence提到 “透過自然動力的落實，你真的可以感受得到葡萄樹生長品質提高、土壤的質地變鬆軟 與 園區的生態變得多樣，這些回饋就如同大地在與妳對話一般”，而雖然使用自然動力法有許多限制讓農事變瑣碎、釀造變困難、時間與人力成本變得更高，但最終葡萄酒品質的呈現，讓Florence更堅信自己的道路。
Florence把用心培育的葡萄酒視為己出，除了確保出貨品質，也嚴格挑選合作夥伴，將每隻酒瓶上貼上防偽條碼，以便追蹤葡萄酒的銷售路徑，保障終端消費者取得的品質。2015年份以後酒款，酒莊更將全面使用Ardea Seal酒塞，軸心是避免酒塞變形的鋼化材，主體則是經過精密計算，能提供與軟木塞類似的穩定與微量空氣交換的特殊材質，底部與酒液接觸的防護層，為人工心臟材質製成的中性防護層。經過嚴密的測試，證明Ardea Seal酒塞擁有更穩定的保存性，讓佳釀更穩定地在瓶中陳年且不會受到品質不穩定的軟木塞污染。而這款酒塞也是布根地頂級酒莊Domaine Ponsot於2008年率先採用的先進酒塞。
從農事、釀造到酒質的確保，都看得出莊主往菁英酒廠為目標的企圖心，雖然近期才開始受到矚目，但鈞太對 Heresztyn-Mazzini有著相當大的信心。
Domaine Heresztyn-Mazzini 產率一直控制在33-35 hl/ha，這樣的產率已經直逼最嚴苛的Chambertin與Clos de Bèze 的30 hl/ha，難怪產量一直非常稀缺，就連布根地權威酒評家Allen Meadows也是近幾年才認識到這間酒廠，初評就給予一線酒廠的高分。
前陣子鈞太臉書轉貼Heresztyn-Mazzini的影片，可以看到葡萄園裡煙霧密佈，這是因為2017年整個法國產區面臨提早發芽的問題，為了保護嫩芽不受霜害影響，整個布根地的酒農與酒廠聯手燃起烽火迎戰春霜，使得整個布根地烽火燎原連綿數十里，雖然還無法斷定2017年品質如何，但就產量而言肯定已經受到影響。
Roger提到反觀前幾年，2015是品質很好的年份，加上產量又比14年短少約35%，價格自然升高，而2016年品質仍有不錯的水準，只是產率又再比15年短少約35%，價格似乎也不太可能調降，一直到2017年春天的現況看來，應證了鈞太一直倡議“2014大量買進”的觀點，這不僅是為了省荷包，怕的是有些品項還不知道能不能買得到。
活動結束了好一段時間，但現場賓客對於 Heresztyn-Mazzini 的好奇完全無法停下，不斷地提問與相互討論，這也讓我們對於夜丘的新星充滿著信心與願景。
延伸閱讀 ► 【 2016酒莊參訪 】Domaine Heresztyn-Mazzini
► 【 2014年份報告 】大量買進
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- Heresztyn Mazzini Gevrey Chambertin Clos Village 2014 / BH87-90
此園緊鄰酒莊，雖然是村莊級酒款，但受到為無微不至的照料，加上57年的藤齡，呈現飽滿的架構，從倒入杯中起，豐沛的果味越來越奔放。 - Heresztyn Mazzini Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Les Songes 2014 / BH89-91 Outstanding
園內擁有歐陸非常珍稀的近65~91年老藤，土壤中高比例的貝殼化石與較高的海拔，使酒款較為細緻有雅且輕亮有活力。 - Heresztyn Mazzini Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Les Jouises 2014 / BH89-91 Outstanding
混合四塊不同村莊級地塊，葡萄藤齡62~67年。坡頂Combe de Lavaux提供酸度與礦物感增添細緻與優雅，中坡Jouise與Charreux提供單寧架構與複雜度，中下坡土壤較豐厚的Le Fourneau提供豐沛的果香，使此款達到最具均衡的表現。
Flight 2
- Heresztyn Mazzini Gevrey Chambertin 1er Cru La Perriere 2014 / BH90-92
Perriere為早期的採石場，緊臨特級園，表層土淺、石灰岩層深厚，使得酒款擁有優雅的酸度與細緻風格。 - Heresztyn Mazzini Gevrey Chambertin 1er Cru Les Goulots 2014 / BH90-92
Flight2三款一級園中海拔最高的Goulots，三面被高聳的岩壁包覆，幾乎不受背斜谷冷風影響，精巧俐落的酸度與優雅細緻的花香表現，酒款擁有良好的陳年實力。 - Heresztyn Mazzini Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champonnets 2014 / BH90-93 Outstanding
此款酒飽滿濃郁中帶有一股清優的花香，非常具有個性也非常具有陳年實力。
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