Pierre-Olivier Garcia / 皮耶-奧利維耶·賈西亞

分類

標籤

Pierre-Olivier Garcia / 皮耶-奧利維耶·賈西亞酒莊

Nuits Saint Georges, Côte de Nuits
Marsannay / Corton / Beaune
前所未見挑戰逐粒修梗的下一個Bizot酒莊！

原名Moron-Garcia的Domaine Pierre-Olivier Garcia，由兩位兒時玩伴Mathieu Moron與Pierre-Olivier Garcia於2016年共同成立。起因來自Pierre-Olivier Garcia的父親，也是布根地大學中極為著名的地質學家Jean-Pierre Garcia送給了他一塊位於Nuits-Saint-Georges村的葡萄園”Les Charmois“，面積僅0.4公頃。於是Mathieu與Pierre Olivier便共同在Nuits Saint Georges村的中心位置購買一座房屋，改建為釀酒與窖藏之用，自此開始酒莊的歷史。自2020年起由Pierre-Olivier Garcia獨自接手管理後，跨大版圖收購新的優質葡萄藤，並維持酒莊一貫的純淨風格。

酒莊對於葡萄園中生物的多樣化十分重視。因此大力改變原本葡萄園中單一作物的狀況，重新犁田翻土，種植各種穀物，也種植草本植物與樹木，甚至在園中放養雞隻，吸引蝴蝶與蜜蜂等昆蟲回到園中。短期之內便成功地重建葡萄園的生態多樣性。另外還有大約2公頃的葡萄是向酒莊長久熟識的葡萄農所收購而來，因此酒款分布廣泛，但也因為對於品質的極度要求，每一款的數量時常都只有1~2桶，合計整個酒莊的年產量連一萬瓶都不到。

果實採收後，酒莊對於釀酒過程也有獨到之處。創新地採用被稱為”Baie-Par-Baie”的極致方式。
“Baie”在布根地指的是單顆葡萄的意思。因此”Baie-Par-Baie”便是採用”逐粒修梗”，保留含梗與去梗各自的優點，透過人工方式，將整串採收下來的葡萄拿在手中，用工具一顆一顆剪下來，保留連接著果實的細梗，除去較粗的部分，既能避免果梗可能有缺陷的單寧，又可以確保果實完美不受損。這種作法需耗費龐大的人力投入，要想裝滿一個橡木桶，需要雇請30個人，一整天進行”逐粒修梗”才能完成。初生之犢，認為這樣的做法，才能大幅度地提升酒質，強化香氣兼顧複雜度。

“逐粒修梗”的最佳比例目前固定在三分之一左右，再混合整串與一般去梗的葡萄一起進行發酵釀造。但根據Garcia的說法，如果相應地依據年份調整釀造工藝，則可以使用更少或更多的“逐粒修梗”適時做調整。酒莊偏好不使用新橡木桶，避免新橡木桶的風味掩蓋葡萄園本身清晰的風味特色與鮮活的生命力。

Domaine Pierre-Olivier Garcia的風格純淨，具有強大的能量與生命力。明亮的紅色水果香氣，奔放誘人的花香與複雜的層次感，叫人一喝就非常難忘。每一款清晰地展現不同風土地塊的差異。新世代的專家鈞太酒藏，認為酒莊絕對有機會成為下一個Bizot酒莊，絕對值得提早收藏。