Georges Laval Garennes Demi-Sec NV
Georges Laval

Georges Laval Garennes Demi-Sec NV

Regular price $4,500

 

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:90% Pinot Meunier, 5% Pinot Noir, 5% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:18 個月。
  • 陳年基酒:有。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:40 g/L。
  • 乳酸發酵:有。
  • 風土Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區,自古便是法國北部最重要的交通要道,將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人,發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西,土壤中的黏土與砂質比例增加,成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
  • 釀造:使用垂直籃式壓榨機,釀造全程只會在這個階段添加少量的SO2保護葡萄汁,全數酒款一律都使用舊的橡木桶,發酵過程完全依靠原生酵母,不作任何補糖,乳酸發酵也是完全任憑當年的氣候自行完成或中斷,不作干預。耗時10個月才進行裝瓶,期間每周都會進行添桶。裝瓶前不澄清不過濾,預計除渣前30天,先以人工方式進行轉瓶作業。一切都是為了盡可能直接純粹地。
    Pinot Meunier 全數來自Chambrecy村的當年份收成。另外混合Cumières村過去4~5個年份的黑皮諾與夏多內的儲備基酒,使用小橡木桶進行基酒的培養,基酒進行8個月的桶陳培養。二次瓶中發酵培養18個月。年產僅 200瓶。
    酒莊以Garennes為名的香檳可視為酒莊的特殊酒款。雖然同樣具有高度的風土傳遞性,但有別於其他單一村或單一葡萄園與單一年份的酒款,Vincent透過與儲備基酒進行調配,充分展現出酒莊的風格。
    本款Demi-sec是酒莊源自Garennes,極為限量的特殊版本。透過將添糖量拉高到40 g/L與結實的酸度達到另一種均衡,從原本輕盈的空氣感,轉換為厚實,複雜的風格,酸甜可口,適合搭配鵝肝等圓潤豐富的菜餚。

    國際評分 :

    • RVF15.5/20

    完整酒莊介紹 ► Georges Laval
    延伸閱讀 ► 年份報告

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