Georges Laval
Georges Laval Les Hautes Chèvres 1er Cru Brut Nature Millésime
Regular price
$12,000
酒款介紹 :
- 葡萄品種：Pinot Meunier、Pinot Noir。
- 二次瓶陳：36 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：0 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區，自古便是法國北部最重要的交通要道，將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人，發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西，土壤中的黏土與砂質比例增加，成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
- 釀造：使用垂直籃式壓榨機，釀造全程只會在這個階段添加少量的SO2保護葡萄汁，全數酒款一律都使用舊的橡木桶，發酵過程完全依靠原生酵母，不作任何補糖，乳酸發酵也是完全任憑當年的氣候自行完成或中斷，不作干預。耗時10個月才進行裝瓶，期間每周都會進行添桶。裝瓶前不澄清不過濾，預計除渣前30天，先以人工方式進行轉瓶作業。一切都是為了盡可能直接純粹地。
葡萄全數來自一級村Cumières中上坡處的單一葡萄園「Les Hautes Chèvres」。最古老的葡萄藤種植於1930年，使用小橡木桶進行基酒的培養，基酒進行10個月的桶陳培養，二次瓶中發酵培養36個月，年產約1,500瓶。
「Les Hautes Chèvres」位於村子中央偏上坡處的位置。土壤由黏土混合石灰岩為主，排水性良好。
為了徹底維護葡萄的品質，Laval家族透過土地交換，才從原本的0.3公頃，成為目前1公頃的葡萄園面積，避免因為葡萄園太過靠近而收到影響。荖藤深入土壤的根系使得這款香檳具有明顯的礦物感與成熟的漿果印象，低產率則為酒體帶來過人的集中度與複雜度，充滿張力的酸度、洋梨、白松露及布里歐麵包等誘人的風味瞬間喚醒鼻腔與味蕾。
為了徹底維護葡萄的品質，Laval家族透過土地交換，才從原本的0.3公頃，成為目前1公頃的葡萄園面積，避免因為葡萄園太過靠近而收到影響。荖藤深入土壤的根系使得這款香檳具有明顯的礦物感與成熟的漿果印象，低產率則為酒體帶來過人的集中度與複雜度，充滿張力的酸度、洋梨、白松露及布里歐麵包等誘人的風味瞬間喚醒鼻腔與味蕾。
國際評分 :
- 2017 年份評分：CellarTracker 94
- 2014 年份評分：Vinous 95
完整酒莊介紹 ► Georges Laval
延伸閱讀 ► 年份報告
