Camille & Guillaume Boillot / 卡米爾 & 吉雍 布瓦雍酒莊
Camille & Guillaume Boillot / 卡米爾 & 吉雍 布瓦雍酒莊
Boillot家族最早的種植與釀造紀錄可追溯至1885年。其白酒受到Robert Parker、Allen Meadows等權威的高度肯定，更被譽為布根地白酒的明星之一。身為名門Henri Boillot的兒子Guillaume，作為家族第六代，與父親共事多年後，最終決定於2019年，與來自Pommard村、同為釀酒世家的妻子Camille(Violot-Guillemard酒莊的第五代)一起成立了新品牌「Camille & Guillaume Boillot」。 布根地另一間年輕且潛力無窮的新星就此誕生！2022為其首釀年份。目前規模約1.8公頃，主要涵蓋Puligny、Meursault、及其他位於伯恩丘的村莊。在葡萄園中主要採有機種植、低干預等對環境更加友善的做法，並強調土壤中的生物多樣性。 釀造上相較於父執輩，Guillaume選擇傳統垂直型壓榨機、使用來自François Frères及Trémeaux知名品牌的木桶，不過在白酒方面減少了新桶的使用比例，最多不超過25%、另外也減少了攪桶頻率，希望更加體現風土的輪廓。紅酒方面，採部分含梗釀造(目前不超過30%)，並進行「完整釀造」(Vinification Intégrale)，即其發酵、陳年皆於同一木桶中進行，在發酵過程中透過旋轉木桶，讓風味更加整合。 傳承是布根地一直以來很重要的一環，目前夫妻的三個孩子Paul、Charlie、Joseph，也不時會出現在園中幫忙並學習，就如當年Guillaume跟隨著父親的腳步一樣。身兼The Wine Advocate總編輯與釀酒師的William Kelley，在布根地嚐遍了無數好酒，在試到Guillaume Boillot的首釀後相當驚艷，也更期待他之後新年份的表現！ |
白酒1.Bourgogne Corvée Aux Moines 紅酒 |
