酒款介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。 
• 風土：Bourgogne Côte d'Or AOC成立於2017年，雖附屬於Bourgogne AOC廣域級，但葡萄來源的範圍不是全布根地，而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊)，南北共計65公里長，寬1至2公里，能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾，規定產率也較一般的Bourgogne AOC更低，因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。
  
• 釀造：釀造上相較於父執輩，Guillaume選擇傳統垂直型壓榨機、使用來自François Frères及Trémeaux知名品牌的木桶，不過在白酒方面減少了新桶的使用比例，最多不超過25%、另外也減少了攪桶頻率，希望更加體現風土的輪廓。紅酒方面，採部分含梗釀造(目前不超過30%)，並進行「完整釀造」(Vinification Intégrale)，即其發酵、陳年皆於同一木桶中進行，在發酵過程中透過旋轉木桶，讓風味更加整合。
  

來自Volnay村附近的地塊，僅10%的葡萄含梗。於舊型的350公升桶中製成。整體調性優雅內斂，玫瑰花瓣香突出，同時帶有成熟紅色莓果、薰衣草、櫻桃、生可可氣息。中等酒體，口感中鮮明酸度與甜美果味的結合恰到好處。

國際評分 :

• 2023 酒款評分：Jasper Morris 87-88、Wine Advocate 88、Vinous 87-89

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