酒款介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。 
• 風土：Volnay是伯恩區僅能生產紅酒的兩個村莊之一。布根地公爵時代，無數的貴族仕女鍾愛此地釀造的美酒。奔放妖豔的花香，多汁的紅色漿果與香料，天鵝絨般的細緻丹寧，被稱為伯恩丘的Chambolle Musigny。
  
• 釀造：釀造上相較於父執輩，Guillaume選擇傳統垂直型壓榨機、使用來自François Frères及Trémeaux知名品牌的木桶，不過在白酒方面減少了新桶的使用比例，最多不超過25%、另外也減少了攪桶頻率，希望更加體現風土的輪廓。紅酒方面，採部分含梗釀造(目前不超過30%)，並進行「完整釀造」(Vinification Intégrale)，即其發酵、陳年皆於同一木桶中進行，在發酵過程中透過旋轉木桶，讓風味更加整合。
  

來自村中知名一級園「En Champans」，土質為多石的褐色土壤，排水效果良好。其中30%的葡萄含梗釀造，並於舊型350公升桶中陳放12個月。泛紫紅的豔麗酒色，散發紫羅蘭、覆盆子、櫻桃香氣，口感風味集中，與香氣調性相呼應，尾韻綿長。

國際評分 :

• 2023 酒款評分：Jasper Morris 91-94、Vinous 90-92

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