Paul Bara / 保羅 巴哈

Champagne Paul Bara / 保羅 巴哈

  • Bouzy, Montagne de Reims
    Ambonnay
  • 特級村Bouzy 最優秀的小農酒莊

特級村Bouzy是香檳區富含Chalky Soil的代表產區,香檳區俗將這些格外優秀的產區合稱為Dry Champagne。創立於1860年的Paul Bara,至今傳承到第七代的Chantale Bara。共計11公頃的葡萄園。10.5公頃全位在Bouzy,0.5公頃位於另一個特級村Ambonnay。當中9公頃85%栽種黑皮諾,剩餘的15%則種植夏多內。憑藉其高超的水準,與Bouzy村中象徵地位,成為Club Tresors des Champagne的一員。每年出口比例高達70%,獲得世界酒迷喜愛的知名RM香檳。

由於歷史悠久,已退休的前任莊主Paul Bara,曾經品嚐過倖免於世界大戰的酒窖中陳年老香檳,深刻體會到保存基酒的重要性,因此基酒的調配在酒莊是極為關鍵的風格決定因素。採用有機的方式,將葡萄園分為33區進行種植,平均樹齡約為35~40歲。手工採收後,使用舊式的木式垂直榨汁機,為了呈現純淨的風味,酒莊僅使用第一次壓榨的葡萄汁tête de cuvée進行釀造。之後根據採收區域個別分開釀造。壓榨的一番搾葡萄汁導入陶瓷與不銹鋼槽進行發酵,以便保留純淨的果味與礦物感。不進行乳酸發酵,保持俐落的酸度與新鮮的果味。

Paul Bara的香檳在出廠後很快就達到適飲狀況,原因在於酒莊在出廠前就進行較長時間的二次瓶陳。一般無年份NV,就已經長達3~4年的瓶中窖陳,遠高於一般規定的15個月。年份香檳更至少5年以上的帶渣窖陳,創造出豐富的香氣與圓潤的口感。從此可以看出酒莊對品質不計代價的追求,也是之所以Paul Bara能成為Bouzy代表酒莊的職人精神。

香檳愛好者無人不知的香檳評論大師Richard Juhlin也給予酒莊四顆星的高度評價。在多位國際酒評家的眼中,Paul Bara 擁有不遜於香檳王等知名頂級香檳的超高水準。

  • “Bouzy特級村,成熟水果,飽滿酒體”

香檳

  1. Réserve Grand Cru Brut NV
  2. Grand Cru Extra Brut NV
  3. Grand Cru Rosé Brut NV
  4. Grand Cru Brut Millésime
  5. Comtesse Marie de France Grand Cru Brut Millésime
  6. Annonciade Grand Cru Blanc de Noirs Brut Millésime
  7. Special Club Grand Cru Brut Millésime 
  8. Special Club Grand Cru Rosé Brut Millésime
  9. Coteaux Champenois Bouzy Rouge Millésime 
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