Georges Laval
Georges Laval Garennes Demi-Sec NV
Regular price
$3,600
酒款介紹 :
- 葡萄品種：90% Pinot Meunier, 5% Pinot Noir, 5% Chardonnay。
- 二次瓶陳：18 個月。
- 陳年基酒：有。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：40 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區，自古便是法國北部最重要的交通要道，將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人，發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西，土壤中的黏土與砂質比例增加，成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
- 釀造：使用垂直籃式壓榨機，釀造全程只會在這個階段添加少量的SO2保護葡萄汁，全數酒款一律都使用舊的橡木桶，發酵過程完全依靠原生酵母，不作任何補糖，乳酸發酵也是完全任憑當年的氣候自行完成或中斷，不作干預。耗時10個月才進行裝瓶，期間每周都會進行添桶。裝瓶前不澄清不過濾，預計除渣前30天，先以人工方式進行轉瓶作業。一切都是為了盡可能直接純粹地。
Pinot Meunier 全數來自Chambrecy村的當年份收成。另外混合Cumières村過去4~5個年份的黑皮諾與夏多內的儲備基酒，使用小橡木桶進行基酒的培養，基酒進行8個月的桶陳培養。二次瓶中發酵培養18個月。年產僅 200瓶。
酒莊以Garennes為名的香檳可視為酒莊的特殊酒款。雖然同樣具有高度的風土傳遞性，但有別於其他單一村或單一葡萄園與單一年份的酒款，Vincent透過與儲備基酒進行調配，充分展現出酒莊的風格。
本款Demi-sec是酒莊源自Garennes，極為限量的特殊版本。透過將添糖量拉高到40 g/L與結實的酸度達到另一種均衡，從原本輕盈的空氣感，轉換為厚實，複雜的風格，酸甜可口，適合搭配鵝肝等圓潤豐富的菜餚。
酒莊以Garennes為名的香檳可視為酒莊的特殊酒款。雖然同樣具有高度的風土傳遞性，但有別於其他單一村或單一葡萄園與單一年份的酒款，Vincent透過與儲備基酒進行調配，充分展現出酒莊的風格。
本款Demi-sec是酒莊源自Garennes，極為限量的特殊版本。透過將添糖量拉高到40 g/L與結實的酸度達到另一種均衡，從原本輕盈的空氣感，轉換為厚實，複雜的風格，酸甜可口，適合搭配鵝肝等圓潤豐富的菜餚。
完整酒莊介紹 ► Georges Laval
延伸閱讀 ► 年份報告
