Étienne Calsac / 艾提恩.卡賽克


Étienne Calsac / 艾提恩.卡賽克

  • Avize, Côtes de Blancs
    Grauves、Bisseuil、Côte Sezanne
  • 年產量只有5,000瓶!白丘特級村Avize的自然派新銳酒莊!

Étienne的祖父在Avize村擁有不到3公頃的葡萄園,過去都是將葡萄汁賣給品牌大廠,而Étienne的父親則是一名不打算繼承家業的律師,然而Étienne卻與父親完全不同,14歲時便決定離開漢斯住在Avize村,就讀釀造學校並跟著祖父學習。2010年當時26歲的Étienne決心接手酒莊。

在葡萄園的管理上,Étienne重視葡萄園中生態的自然平衡,認為園中全面的植被覆蓋,才能夠打造優質葡萄的生長環境,幫助葡萄的根系向下深入至Aize村的白堊土岩層,展現出明確的風土滋味。利用馬匹進行園中的翻土犁田工作。整體改為有機農法方式來照料這些傳承自祖父的土地。

目前酒莊持有三塊葡萄園,除了Avize村酒莊後方僅0.16公頃的獨佔葡萄園,還有另一塊同樣位於白丘區一級村Grauves,以及大馬恩河谷的一級村Bisseuil。當中95%都種植夏多內。另外在Côte Sezanne產區的葡萄園,也種植了Pinot Blanc、Arbanne及Petit Meslier。釀造上偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶,各個劃區分開釀造,並且堅持只透過原生酵母完成發酵。

“Des Pieds et Des Vins”是目前香檳區中想法特別前衛的自然派酒莊大本營。包括同樣由鈞太酒藏代理的膜拜酒莊Aurélien Lurquin,以及知名度極高的Mouzon-Leroux、Stroebel及Nowack,都為香檳帶來一股革命之風。將土地視為生命,葡萄酒則是載體,透過品嚐感受到我們與腳踩大地間無形的緊密連結。酒莊同樣身為這個組織當中的一員。因此除了對於風土的高度重視,也非常嚴格限制硫化物的使用,只會在採收時進行微量的添加,因此在傳遞Avize高貴的個性時,也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。

法國當地談到艾提恩.卡賽克,莫不提到他的酒款中展現出的礦物感特質,充分表現香檳區最為自豪的白堊土之美。並且酒質展現的張力與活力,充滿了躍動感的生命力,只要喝過的人都留下極為深刻的印象。加上產量實在太過稀少,目前總年產量僅5,000瓶,使得價格連年上漲。建議只要找到Étienne Calsac香檳,最好即早收藏。

香檳

  1. l'Échappée Belle Blanc de Blancs 1er Cru NV
  2. Les Rocheforts Blancs de Blancs 1er Cru NV
  3. Rose de Craie 1er Cru NV
  4. Les Revenants Brut Nature NV
  5. Clos des Maladries Avize Grand Cru Blanc de Blancs Millésime
  6. Coteaux Champenois Blanc Millésime
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