Étienne Calsac

Etienne Calsac Clos des Maladries Avize Grand Cru Blanc de Blancs Millésime

$3,850

酒款介紹 :

葡萄品種：100% Chardonnay。
二次瓶陳：36 個月。
陳年基酒：無。
製程：70%不鏽鋼槽，30%橡木桶。
添糖：0 g/L。
乳酸發酵：有。
風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，底岩有高比例的白堊土，廣泛種植著夏多內，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡，背對西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs)，香檳區17座特級村中，有6座特級村位於此，白堊土硬挺的礦物感與酸度，加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣，風格俐落爽脆，更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區，有「小莫蘭河谷區」（Val du Petit Morin）在這部分地方的白堊土已深入地底，表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」（Sézannais）再次浮上地表，但地勢較為平坦，風味表現較為圓潤。「維特里亞區」（Vitryat）距主要白丘區數十公里遠，平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」（Montgueux）為白丘區最南端，巨大的裸露白堊岩塊，具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實，被譽為「香檳區的蒙哈榭」。
釀造：釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶，各個劃區分開釀造，並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視，也非常嚴格限制硫化物的使用，只會在採收時進行微量的添加，因此在傳遞Avize高貴的個性時，也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。

由Étienne的祖父在1970年代，將住家建在特級村Avize最東邊的單一葡萄園「Les Maladries」，另以石牆環繞的園中園「Clos des Maladries」，並重新栽種葡萄除了夏多內也種植了部分的黑皮諾，成為Avize最為特殊的單一葡萄園的特殊風土滋味，是香檳區十分最為罕見稀有的園中園香檳。面積0.16公頃，享有朝南的特殊面向，土壤幾乎全部都由白堊土組成，表土極淺，白堊土岩層裸露在外。種植於70年代末，植被覆蓋，僅依靠馬匹耕種。30%使用橡木桶，搭配70%不銹鋼槽進行基酒釀造，並且拉長為七個月的帶渣培養。年產量僅1,000瓶。

國際評分 :

2019年份評分：Vinous 92

完整酒莊介紹 ► Étienne Calsac
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