Étienne Calsac Clos des Maladries Avize Grand Cru Blanc de Blancs Millésime
Étienne Calsac

Étienne Calsac Clos des Maladries Avize Grand Cru Blanc de Blancs Millésime

Regular price $3,850

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:36 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:67%不鏽鋼槽,33%橡木桶。
  • 添糖:2 g/L。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土:Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,既象徵其底層高比例的白堊土,也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘,擋住西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。
  • 釀造:釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶,各個劃區分開釀造,並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視,也非常嚴格限制硫化物的使用,只會在採收時進行微量的添加,因此在傳遞Avize高貴的個性時,也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。
    葡萄來自特級村Avize最東邊的單一葡萄園“Clos des Maladries”。面積0.16公頃,享有朝南的特殊面向,土壤幾乎全部都由白堊土組成,表土極淺,白堊土岩層裸露在外。種植於70年代末,植被覆蓋,僅依靠馬匹耕種。33%使用橡木桶,搭配67%不銹鋼槽進行基酒釀造,並且拉長為七個月的帶渣培養。
    由Étienne的祖父在1970年代將住家建在Les Maladries的旁邊,並重新栽種葡萄,除了夏多內也種植了部分的黑皮諾,再加上圍牆的保護,成為Avize最為特殊的單一葡萄園。本款香檳試圖直接表現這塊獨佔園“Clos des Maladries”的特殊風土滋味。是香檳區十分最為罕見稀有的園中園香檳。

          完整酒莊介紹 ► Étienne Calsac
          延伸閱讀 ► 年份報告

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