Étienne Calsac Les Revenants Extra Brut NV
Étienne Calsac

Étienne Calsac Les Revenants Extra Brut NV

Regular price $4,500

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:50% Pinot Blanc, 43% Petit Meslier, 7% Arbanne 單一年份。
  • 二次瓶陳:30 個月。
  • 陳年基酒:30%。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:0 g/L。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土:Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,既象徵其底層高比例的白堊土,也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘,擋住西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。
  • 釀造:釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶,各個劃區分開釀造,並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視,也非常嚴格限制硫化物的使用,只會在採收時進行微量的添加,因此在傳遞Avize高貴的個性時,也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。
    葡萄來自 Côte de Sézanne區Montgenost村中的單一葡萄園「Les Fours」。 面積僅0.50 ha.,種植於2010年。土壤成分以Sandy clay與Chalk組成。使用600L的大橡木桶,以原生酵母進行釀造培養,軟木塞封瓶進行二次瓶中發酵。年產量800瓶。
    新世代釀酒師的Étienne對於近年來氣候迅速的變化更是首當其衝,也因此已經開始思考未來香檳區的可能發展。過去被忽略的三大法定品種以外,其中酸度較高的Petit Meslier與Arbanne成為一個可能的選項。因此Étienne在2010年時挑選了Côte de Sezanne產區的一塊0.5公頃的葡萄園,種植白皮諾,Petit Meslier,Arbanne。並取名為「起死回生」象徵三種葡萄品種的復興之路。
    釀造上以軟木塞封瓶進行30個月的培養,幫助酒質發展更多的香氣層次,酸度清爽,更可能成為香檳區未來的主流趨勢。這是一款精彩迷人的香檳,彷彿萬花筒般,有著檸檬草、大黃等的豐富滋味,酒體柔和,尾韻出色且持久。

    國際評分 :

    • Cellartracker 91

          完整酒莊介紹 ► Étienne Calsac
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