Étienne Calsac Comète Numéro #1 Brut Nature NV
Étienne Calsac

Étienne Calsac Comète Numéro #1 Brut Nature NV

Regular price $4,300

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:20 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:100%橡木桶。
  • 添糖:0 g/L。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土:Côte des Blancs直譯為「白色山丘」,既象徵其底層高比例的白堊土,也隱含此處最廣泛種植的夏多內葡萄,是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延15公里朝東南與朝南的小丘,擋住西方來的冷風,也獲得更佳的日照角度,因此羅列著多個香檳區最知名的特級村,包括Cramant, Avize, Mesnil-sur-Oger等。全由此地生產的夏多內所釀造的「白中白香檳」,更是香檳區最頂級的象徵之一。
  • 釀造:釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶,各個劃區分開釀造,並且堅持只透過原生酵母完成發酵。除了對於風土的高度重視,也非常嚴格限制硫化物的使用,只會在採收時進行微量的添加,因此在傳遞Avize高貴的個性時,也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度。
    葡萄來自白丘區的兩座村莊中的三塊劃區,特意挑選富含白堊土的葡萄園。葡萄全數來自2018年,使用小橡木桶進行發酵與培養釀造。以軟木塞封瓶進行20個月的二次瓶中發酵。年產量450瓶。
    新世代釀酒師的Étienne與位於漢斯市知名餐廳”Sacré Burger”的經理Maxime Chenet共同創造出,僅此一桶,更是僅此一次的極限量酒款。
    酒款命名為”彗星一號”,便是象徵這款的是源自於兩人偶然激盪出的創意,就像彗星般一閃而逝,只留下這區區的450瓶作為見證。
    由Étienne負責葡萄栽種,並協助Maxime Chenet釀造出心目中理想的香檳,依靠原生酵母,不澄清不過濾,透過小橡木桶與軟木塞瓶陳,引導出夏多內豐富的滋味與氧氣交換後發展的風味。
    • 小說明:雖然法規上的NV類型通常混合複數年份,不過選擇單一年份也是可以掛NV的喔。

            完整酒莊介紹 ► Étienne Calsac
            延伸閱讀 ► 年份報告

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