酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Chassagne Montrachet反映布根地發展歷史的最佳典範，目前紅白葡萄栽種各半。既有包含蒙哈榭(Montrachet)在內的多塊布根地最知名的白酒特級園；高坡的石灰岩土壤也極適合釀造出優雅細緻的黑皮諾，各區的風格差異明顯，風土的概念在此地最是明顯。
• 釀造：紅酒釀造上，手工採收的黑皮諾100%除梗，後進行長達10天的帶皮低溫浸泡，發酵時間也延長為30天，進行徹底卻輕柔的萃取，以便後續長達18個月的橡木桶培養。白酒的部分，更是酒莊晉身頂尖酒莊的象徵。手工成串採收後直接放入氣墊式壓榨機進行榨汁，再移至不銹鋼槽靜置。之後導入橡木桶進行長時間的發酵，其中溫度控制保持在19度C以下。攪桶依年份決定。經過12個月後進行裝瓶。

一級園La Dent de Chien全部加總起來也僅有0.63公頃，緊鄰Le Montrachet的上方與Chevalier-Montrachet的南邊極小的地塊，市場相當罕見的珍貴品項。酒莊更僅持有0.2公頃，年產估計不到一千瓶。

「La Dent de Chien」意為「狗牙」，因此地佈滿鋸齒狀的石塊，與周圍葡萄園的光滑鵝卵石形成鮮明對比，故得此名。充滿異國情調的成熟桃子與荔枝香氣，清新的檸檬、柑橘、梨子氣息穿梭其中。酒體結構均衡飽滿，蘊含恰到好處的酸度，餘韻層次複雜且悠長。風味表現媲美Chevalier-Montrachet特級園！Allen Meadows評價道：「La Dent de Chien一級園能夠輕易地令許多特級園感到無地自容。」

國際評分：

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