Eleni & Edouard Vocoret / 沃科赫夫婦酒莊
師承夏布利巨匠Vincent Dauvissat！
新世代夏布利的代表人物
🍾 適用週年慶滿額贈🍷
限時特惠 2024.06.04~2024.06.17
在國際葡萄酒舞台上，夏布利不僅代表著一個產區，更象徵著一種風格。純淨的香氣、俐落的酸度以及來自富含牡蠣化石的奇莫里階(Kimmeridgian)石灰岩土壤所賦予的獨特鹹鮮礦物風味，使其成為獨樹一幟的佳釀。
Vocoret家族在夏布利的地位，就如同Gros家族之於Vosne Romanée般經典。Édouard是Vocoret家族的第七代傳承者，在他出國歷練期間與妻子Eleni相遇。Eleni回到法國後擔任夏布利巨匠Vincent Dauvissat的助理釀酒師。
2012年，夫婦倆從Vocoret家族分得5公頃的葡萄園，並邀請到Vincent Dauvissat擔任釀酒顧問。首釀年份2013年推出後，便受到法國米其林餐廳侍酒師的高度評價。Neal Martin在夏布利產區報告中，也將Eleni與Édouard夫婦譽為新世代夏布利的代表人物。
近年來，酒莊致力於轉換為有機農法，使葡萄酒展現出過人的活力。儘管2021年整整損失了50%的作物，但漿果中的汁液量比預期的要好。2021年雖然產量創歷史新低，但Vocoret夫婦再次釀出經典佳釀，展現出恰到好處的緊緻感而不是青澀，出色的表現再次擄獲Allen Meadows的心，稱其為最喜歡的夏布利風格！
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均衡可口的右岸
- Chablis Le Bas de Chapelot 2020 / BH 90-92 ♥、WA 90-92、JM 91 / 特惠價 $1,480
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Chablis Le Bas de Chapelot 2021 /BH 89-92 ♥、WA 89-91、JM 88-90 / 特惠價 $1,680
100% Chardonnay。葡萄園位於夏布利所在位置的Serein河右岸，「Bas de Chapelot」地塊，緊鄰一級園「Chapelot」的下坡處，土壤較為深厚。搭配Dauvissat擅長的橡木桶培養，表現出白桃、洋梨、白花、堅果和柑橘的香氣，美麗河岸潮濕石頭般的礦物印象地與清新的酸度，中等酒體，尾韻的鹹味適合搭配奶油煎魚等海鮮料理。
靈動輕盈的左岸
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Chablis En Boucheran 2021 / BH 89-91 ♥、WA 88-90、JM 87-90 / 特惠價 $1,680
100% Chardonnay。葡萄園「Boucheran」位於左岸兩大知名一級園「Montmains」與「Vaillons」中間的谷地山坡，土壤組成除了Kimmeridgian，還有富含石灰質的白色黏土，在夏布利十分特殊。獨特的土壤，展現特殊的風土個性，明顯的礦物氣息、優雅的白花香氣，加上迷人的微鹹口感，酒質飽滿卻又純淨透亮。適合搭配松露或布根地烤蝸牛等傳統菜餚。
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