Eleni & Edouard Vocoret / 沃科赫夫婦酒莊

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Eleni & Edouard Vocoret / 沃科赫夫婦酒莊

Chablis
Chablis新世代的代表人物！師承夏布利巨匠Vincent Dauvissat！

在國際葡萄酒舞台上，夏布利不僅代表著一個產區，更象徵著一種風格。純淨的香氣、俐落的酸度以及來自富含牡蠣化石的奇莫里階(Kimmeridgian)石灰岩土壤所賦予的獨特鹹鮮礦物風味，使其成為獨樹一幟的佳釀。

Vocoret家族在夏布利的地位，就如同Gros家族之於Vosne Romanée般經典。Édouard是Vocoret家族的第七代傳承者，在他出國歷練期間與妻子Eleni相遇。Eleni回到法國後擔任夏布利巨匠Vincent Dauvissat的助理釀酒師。目前酒莊的釀造方式也大致比照Dauvissat的作法。酒汁先於不鏽鋼槽中發酵，接著導入舊木桶中培養一年，裝瓶前於大槽中再靜置3至4個月。

2012年夫婦倆從Vocoret家族分得5公頃的葡萄園，直到近幾年擴增至8公頃，包括三款夏布利特級園(Blanchot、Les Clos、Valmur)及多片一級園地塊！這些新的精華地塊的首釀即為2023年份。酒莊除了致力於轉換為有機農法，更開始導入在夏布利產區尚未普及的不去頂作法，葡萄樹藤達2公尺高，而最終的酒質展現出比預期還更出色的活力，以上的改變讓酒莊瞬間成為夏布利聚光燈下的焦點。

出色的表現屢次擄獲Allen Meadows的心，稱其為最喜歡的夏布利風格！Kristaps Karklins (Wine Advocate)更說道：「Vocoret酒莊的佳釀張力感明顯、風味集中、質地細緻、複雜度高、並展現風土差異性，每一款都值得一試。」多位重量級國際酒評都將Eleni & Edouard夫婦視為新世代夏布利的代表人物。