Eleni & Edouard Vocoret / 沃科赫夫婦

Eleni & Edouard Vocoret / 沃科赫夫婦酒莊

• Chablis
• 師承夏布利巨匠Vincent Dauvissat！媒體稱為“超級夏布利”的小Dauvissat！

Vocoret家族之於夏布利，就如同葛羅家族之於Vosne Romanée一般有著象徵性的存在。除此以外，另有兩間酒莊Domaine Raveneau以及Domaine Vincent Dauvissat更是如同夏布利的看板招牌一般，酒價比起夜丘的特級園往往有過之而無不及。堅持透過橡木桶的方式，創造出帶有海洋的鹹味與雷射般的酸度，兼具酒體圓潤感的偉大葡萄酒，也成為新一代夏布利人的嚮往。如同Domaine Coche Dury的成功，大幅地影響了梅索村新銳釀酒師的潮流；Raveneau與Vincent Dauvissat，更多的新世代夏布利釀酒師，都走向降低產率，重視葡萄園管理，以及使用橡木桶進行釀造的路線。

Édouard是Vocoret家族釀酒歷史傳承的第七代，釀造學校畢業後，前往馬貢最優秀的Domaine Daniel et Julien Barraud學習，再輾轉前往紐西蘭，吸納新世界知識與技術；Eleni則是畢業後先在奧地利知名自然派酒莊Jurtschitsch學習，之後也轉往紐西蘭學習。2010年時，兩人在Marlborough中歷史相當悠久的Allan Scott酒莊工作結識，而後決定共組家庭，並決定回到Édouard的出生地夏布利成立獨立酒莊，培育只屬於兩人的夢想。

Eleni在回到夏布利後，先擔任了Vincent Dauvissat的助理釀酒師。也因為這層關係，當2012年時，夫婦兩人從Vocoret家族超過50公頃的葡萄園裡，分得5公頃的葡萄園，竟然能請到Vincent Dauvissat親自擔任兩人的釀酒顧問，因此兩人將Vincent視為最重要的導師與未來的理想目標，也不忘過去Daniel Barraud的教導，改為以傳統方式管理葡萄園，透過原生酵母動發酵，手工小籃採收，並使用一年的橡木桶進行9~12個月的培養，盡可能不用硫化物，裝瓶前不澄清也不過濾。2013年成為首釀年份，法國許多米其林餐廳嚐過後紛紛納入酒單。

近年酒莊致力於轉換為有機農法，使得葡萄酒展現出過人的活力與張力。產量非常稀少，2018年僅2,000瓶；2019年也只有3,000瓶，幾乎全數賣給法國當地。在鈞太酒藏努力的爭取下，終於有機會分到少量配額，讓台灣的酒友也能一嚐這間“小Dauvissat”的精采風味。