Clandestin / 秘境香檳
霸丘風土結合布根地靈魂的獨特滋味！
《法國葡萄酒評論》讚譽的年輕釀酒奇才！
限時特惠 2025.12.18~2025.12.31
Champagne Clandestin酒莊位於香檳區南邊的霸丘，除了風土與布根地相近外，釀酒師也來自布根地、充滿熱忱的年輕釀酒師Benoît Doussot。品牌名稱「Clandestin」在法文中意為「秘境」，象徵著葡萄來自那些長期被忽視的特殊風土，特別是朝西的葡萄園和生長在Portlandian土壤中的夏多內。
酒莊為生物動力法的忠實信徒，所使用的葡萄均來自採用有機與生物動力法耕種的地塊。香檳都以單一品種和年份釀造，並因葡萄園的朝向不同而展現獨特的風味。正如酒名所示，Boréal來自朝北的葡萄園，而Austral則來自朝南的葡萄園，這樣細緻的區別，為每款香檳注入了獨一無二的個性。
Benoît Doussot曾在Meursault村的Domaine Fichet工作，他對地塊分開釀造、採收時間以及釀造方式的精準把控，展現了當時在布根地所學對他的深遠影響。Champagne Clandestin相信唯有完美成熟的葡萄才能釀出高品質的佳釀，故採用嚴格的果實篩選標準。發酵過程完全依賴原生酵母，並使用500至600公升橡木桶長時間浸渣培養，二次瓶陳除渣後無需添糖，呈現出更清晰純粹的風土滋味。
Champagne Clandestin重新定義了被低估的奧布省(Aube)產區，對風土的獨到詮釋而聞名。《法國葡萄酒評論》讚揚Benoît Doussot為釀酒奇才，指出他在24歲時剛開啟釀酒事業便展現了卓越的才華！同時在《Gault & Millau》廚師帽美食評鑑中也稱他為信念強烈的釀酒師，認為他所釀造的每款香檳如大自然的詩篇，細膩捕捉並演繹出風土精髓，傳遞給每一位珍愛香檳的知音。
延伸閱讀 ► 揭開Aube秘境風土的神秘面紗！
黑皮諾 ── 單一年份的NV香檳
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Boréal NV / WA 92 / 優惠價 $2,600
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Boréal NV 1.5L / WA 92 / 優惠價 $ 5,280
100% Pinot Noir。葡萄採收自單一年份。酒名Boréal在法文中代表「北方」，象徵葡萄園的朝向，富含化石的石灰岩給予酒款獨特的礦物風味與酸度。散發迷人的奶油蛋糕風味，伴隨著香草、蘋果香氣。酸度活潑俐落，使酒體充滿活力，口感純淨且緊緻。細膩的氣泡，加上帶有鹹香滋味的尾韻，令人回味無窮。 - Austral NV / WA 93 / 優惠價 $2,680
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Austral NV 1.5L / WA 93 / 優惠價 $ 5,440
100% Pinot Noir。葡萄採收自單一年份。酒款名稱Austral在法文中代表「南方」，象徵葡萄園的朝向。香氣極富表現力，混合著蘋果和多汁的覆盆子果香，伴隨著奶油和烤麵包香氣，隨著時間的推移，將會發展出生薑、乾燥花香，口感豐富集中，滑順的質地與酸度達到完美的平衡，餘韻悠長並帶有迷人的礦物風味。
夏多內 ── 單一年份的NV香檳
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Les Grandes Lignes NV / WA 93 / 優惠價 $3,480
100% Chardonnay。葡萄採收自單一年份。葡萄園坐落於Sorbée村，坡向朝南，海拔大約200公尺的緩坡上，此處擁有和小夏布利相同的Portlandian土壤，帶給酒款較濃郁的果香和明亮的酸度，張力十足。散發柑橘、洋梨、檸檬果香，同時帶有成熟的黃色水果風味，蘊含著白色花朵的芬芳、杏仁香氣。產量僅約3,800 瓶。 -
Les Passagers Haut de Val Barmont NV / 優惠價 $ 3,560
100% Chardonnay。葡萄採收自單一年份。來自坐落於Ville sur Arce村中坡段的「Haut de Val Barmont單一園，底土為Portlandian石灰岩。面朝西北向。以天然酵母於橡木桶中釀製12個月，再經瓶中二次陳釀15個月。酒質頗具架構、舌尖上的礦物感帶回甘風味，尾韻綿長且複雜。產量僅約1,400瓶。 -
Les Passagers Fiole NV / 優惠價 $ 3,560
100% Chardonnay。葡萄採收自單一年份。來自位於Ville sur Arce村高坡段的「Fiole」單一園，面朝北向，底土為Kimmeridgian石灰岩。以天然酵母於橡木桶中釀製12個月，再經瓶中二次陳釀15個月。酒款展現新鮮杏仁、柑橘等細緻風味，尾韻帶有明顯的礦物鹹感。產量僅約3,100瓶。
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