【 The Peter Liem Champagne Symposium 】Day 1

The Peter Liem Champagne Symposium 業界場

日期:20 October, 2017
地點:鈞太酒藏 Domaine Wine Cellars

這天鈞太不僅要迎來 Peter Liem 更要接待來自酒界的大佬們,與我們共同度過上下午兩場分享會,品飲酒款與Masterclass活動相同。同仁們一到早便開始忙碌的準備活動,晚班同仁甚至沒有回家在公司休息片刻便投入工作。

鈞太感謝來自各方的酒業朋友能夠起了個大早與我們一起品飲精彩的小農香檳,更向Peter提出許多專業的問題與大家一同交流學習。而我們收到許許多多支持與鼓勵的回饋,更讓同仁們覺得非常感動,也對接下來兩天的活動充滿鬥志與信心。

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Champagne Egly-Ouriet VIP Dinner

日期:20 October, 2017 
地點:美福飯店 晴山日本料理

下午才剛結束業界場活動,我們便馬不停蹄的來到氣派的美福飯店準備晚上的VIP晚宴。這場晚宴將由Peter帶領我們品飲Egly-Ouriet精彩的香檳,而無法到場的莊主Francis Egly更提供兩款珍貴佳釀,讓這場晚宴更加的別具紀念意義。

Peter 在晚宴上不僅分享許多多次探訪酒莊所蒐集的有趣故事,也帶著大家深入了解每一款酒在製程上的微妙差異與風土表現,每一款香檳皆與菜餚完美搭配相得益彰,其中的Millesimé 2002 已經開始發展出迷人的蕈菇、堅果 與 輕柔的太妃糖香氣,出類拔萃的表現贏得全場愛戴,而香檳區少見的紅酒 Ambonnay Rouge 更將晚宴推升至高潮,14年新鮮可口09年更是令人驚艷其不亞於布根地的熟成表現。

賓客們在晚宴上把握難得的機會與大師交流品飲經驗,更不忘拿出剛到手的書籍請Peter簽名,最後離場時鈞太也貼心的送上紀念相框,讓賓客們留下難得的回憶。

Menu

先付
湯霜鮑 芽野菜 割りポン酢
湯霜鮑魚
Egly Ouriet Brut Tradition NV

造り
旬造り盛り合わせ
季節生魚片
Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru Brut NV

温物
蟹玉締め 三つ葉 銀餡
蟹肉茶碗蒸
Egly-Ouriet Grand Cru Brut Rose NV

焼き物
喉黒炭火焼き 真菰茸
塩烤紅喉
Egly-Ouriet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru NV

炭火
帆立貝殻焼き 千切り長ネギ 粉山椒
炭烤活扇貝
Egly-Ouriet Extra Brut V.P. Vieillissement Prolonge Grand Cru NV
揚げ物
鮫鰈唐揚げ 揚げ銀杏 昆布塩
酥炸鮫鰈
Egly-Ouriet Grand Cru Millesimé 2006
Egly-Ouriet Grand Cru Millesimé 2002

強肴
極黒和牛カルビ炭火焼き トリュフ掛け
炭烤極黑和牛牛小排
Egly-Ouriet Coteaux Champenois Ambonnay Rouge 2014
Egly-Ouriet Coteaux Champenois Ambonnay Rouge 2009

土鍋
太刀魚炊き込み御飯 ちりめん 針生姜 ネギ
白帶魚土鍋飯 香の物 日式漬物


貝汁 味噌仕立て 天然蛤 ネギ
天然蛤味噌湯

水菓子
プリン 黒糖ラム酒グラニテ メロンス―プ
手工布丁佐黑糖萊姆酒冰沙

 

鈞太提醒您理性飲酒 |禁止酒駕



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