Vilmart & Cie Les Blanches Voies 1er Cru Blanc de Blancs Brut Millésime
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonay。
- 二次瓶陳：84 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：4 g/L。
- 乳酸發酵：無。
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風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有9個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
漢斯山區以香檳區最重要的D951公路為分界，西側屬於小漢斯山區。雖然稱之為小漢斯山區，但實際上此處葡萄園的面積大小與大漢斯山區相近。涵蓋的村莊數更遠高於大漢斯山區。
小漢斯山區的底岩與大漢斯山區明顯不同。白堊土岩層下潛到更深的地方，因此來自古新世-始新世和漸新世較為年輕的岩層覆蓋其上。有些地方的表層土壤與大漢斯山區主要富含石灰質的黏土相同；同時有些地區的土壤類型，則屬於砂質土、礫石、壤土。
依地區，其差異有時相當明顯，意味著小漢斯山區同時獨立存在許多不同個性的風土。依照土壤特性，決定種植的品種。佔種植總面積54％的皮諾慕尼耶無疑是此區的主角。這裡生長的皮諾慕尼耶，展現出更多的架構感與優雅的個性，展現出有別於馬恩河谷區以果味、飽滿、寬廣風格為主的風土個性。
- 釀造：全面使用橡木桶發酵約10個月，並且與Krug相同皆不進行乳酸發酵，結合橡木桶發酵的微氧化效果，與無乳酸發酵的高酸度，使得Vilmart的香檳風格總是帶有圓潤的香氣以及迷人的俐落酸度。
Vilmart & Cie位於知名的漢斯山區西北邊的Rilly la Montagne一級村，漢斯山區北部的表土層約一公尺深，但Vilmart葡萄園表土層僅20至30公分，因此超過60歲的老藤可以充分向下紮根，直達香檳區最珍貴的白堊土岩層，帶給Chardonnay豐富的礦物感與優雅的特質。香檳大師Peter Liem稱揚Vilmart & Cie不但是最優異的小農香檳之一，更是此區能夠將不同類型香檳發揮地淋漓盡致的酒廠之一。更被譽為RM香檳界的Krug。
這款頂級白中白香檳，產自漢斯山區「Les Blanches Vois」單一葡萄園，超過60歲老藤葡萄(Viticulture Durable, HVE認證)。只在絕佳年份生產，100% 超過60歲以上老滕Chardonnay來自單一葡萄園Les Blanches Vois，只取第一次榨汁(Cuvée)2050公升中段最精華的800公升果汁，全數在228公升的小橡木桶內進行第一次發酵，不進行乳酸發酵，二次瓶陳時間長達7年。
此款旗艦香檳在知名酒評William Kelley 2020.9月的品飲中，2009年份奪得97超高分，超越白中白明星Salon的 Brut Blanc de Blancs Le Mesnil 96分，和Perrier-Jouët的91分，傲視目前市面上所有年份白中白，可說是最炙手可熱的新任王者！
稻草黃的色澤，持續不段的綿密氣泡。和諧迷人的柑橘類水果主導、檸檬、萊姆、葡萄柚、再帶出香草與烘烤榛果的香味，具有優美的酒體結構。口中散發果乾、香草、榛果、發展出杏桃、成熟洋梨及金銀花，複雜度極佳。質地細緻，尾韻的礦物感，展現了生長於白堊土60年老藤的風土傳遞性。適合干貝、小牛胸腺、生蠔及魚子醬。
- 「酒體深長具穿透力，極度出色。」— William Kelley, Wine Advocate
- 「展現出絕佳的酒體個性和深度，適飲期長達數年。」— Antonio Galloni, Vinous
國際評分 :
- 2013 年份評分：Vinous 97
- 2012 年份評分：Vinous 95
- 2011 年份評分：Wine Advocate 96
- 2009 年份評分：Wine Advocate 97、Wine Spectator 95
完整酒莊介紹 ► Vilmart et Cie
延伸閱讀 ► 年份報告
