Vilmart et Cie / 威瑪

Champagne Vilmart et Cie / 威瑪

  • Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims
  • “善用橡木桶創造甘醇風味的小農香檳”

Vilmart香檳位於知名的漢斯山區西北邊的一級村“ Rilly-la-Montagne”,歷史可以追溯到1890年。經過數代的累積,目前掌管酒莊的是第五代的Laurent Champs。酒莊目前共計約持有11公頃,是當地最主要香檳廠,也是最優秀的香檳廠。在1989年Laurent 加入後,做出許多大幅度的改革,也才能造就今日Vilmart 香檳最後酒迷喜愛的特殊風格。首先他進行栽種的改善,嚴禁除草劑,殺蟲劑等化學藥品,改用有機農法,天然酵母,並種植其他作物,目的在回復葡萄園原本的生態系統。

在釀造方面,Laurent 更是全面使用橡木桶發酵約10個月,才進行後續二次發酵與窖藏。非年份香檳使用500公升以上的舊大橡木桶;年份香檳則使用228公升的小橡木桶進行發酵培養,並且與Krug相同,每款香檳皆不進乳酸發酵,因此Vilmart 香檳在年輕時結構都非常龐大,口感高酸堅硬,香氣帶有明眼的木質香氣,都使Vilmart 格外特別。

Vilmart香檳位於知名的漢斯山區西北邊的一級村“Rilly-la-Montagne”,歷史可以追溯到1890年。經過數代的累積,目前掌管酒莊的是第五代的Laurent Champs。酒莊目前共計約持有11公頃,是當地最主要香檳廠,也是最優秀的香檳廠。在1989年Laurent 加入後,做出許多大幅度的改革,也才能造就今日Vilmart 香檳最後酒迷喜愛的特殊風格。首先他進行栽種的改善,嚴禁除草劑,殺蟲劑等化學藥品,改用有機農法,天然酵母,並種植其他作物,目的在回復葡萄園原本的生態系統。

在釀造方面,Laurent 更是全面使用橡木桶發酵約10個月,才進行後續二次發酵與窖藏。非年份香檳使用500公升以上的舊大橡木桶;年份香檳則使用228公升的小橡木桶進行發酵培養,並且與Krug相同,每款香檳皆不進乳酸發酵,因此Vilmart 香檳在年輕時結構都非常龐大,口感高酸堅硬,香氣帶有明眼的木質香氣,都使Vilmart 格外特別。

  • “橡木桶專家,圓潤和諧,強勁優美”

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