Vilmart et Cie / 威瑪

分類

標籤

Champagne Vilmart et Cie / 威瑪

Rilly-la-Montagne, Montagne de Reims
“善用橡木桶創造甘醇風味的小農香檳”

Vilmart香檳位於知名的漢斯山區西北邊的一級村“ Rilly-la-Montagne”，歷史可以追溯到1890年。經過數代的累積，目前掌管酒莊的是第五代的Laurent Champs。酒莊目前共計約持有11公頃，是當地最主要香檳廠，也是最優秀的香檳廠。在1989年Laurent 加入後，做出許多大幅度的改革，也才能造就今日Vilmart 香檳最後酒迷喜愛的特殊風格。首先他進行栽種的改善，嚴禁除草劑，殺蟲劑等化學藥品，改用有機農法，天然酵母，並種植其他作物，目的在回復葡萄園原本的生態系統。

在釀造方面，Laurent 更是全面使用橡木桶發酵約10個月，才進行後續二次發酵與窖藏。非年份香檳使用500公升以上的舊大橡木桶；年份香檳則使用228公升的小橡木桶進行發酵培養，並且與Krug相同，每款香檳皆不進乳酸發酵，因此Vilmart 香檳在年輕時結構都非常龐大，口感高酸堅硬，香氣帶有明眼的木質香氣，都使Vilmart 格外特別。

Vilmart香檳位於知名的漢斯山區西北邊的一級村“Rilly-la-Montagne”，歷史可以追溯到1890年。經過數代的累積，目前掌管酒莊的是第五代的Laurent Champs。酒莊目前共計約持有11公頃，是當地最主要香檳廠，也是最優秀的香檳廠。在1989年Laurent 加入後，做出許多大幅度的改革，也才能造就今日Vilmart 香檳最後酒迷喜愛的特殊風格。首先他進行栽種的改善，嚴禁除草劑，殺蟲劑等化學藥品，改用有機農法，天然酵母，並種植其他作物，目的在回復葡萄園原本的生態系統。

在釀造方面，Laurent 更是全面使用橡木桶發酵約10個月，才進行後續二次發酵與窖藏。非年份香檳使用500公升以上的舊大橡木桶；年份香檳則使用228公升的小橡木桶進行發酵培養，並且與Krug相同，每款香檳皆不進乳酸發酵，因此Vilmart 香檳在年輕時結構都非常龐大，口感高酸堅硬，香氣帶有明眼的木質香氣，都使Vilmart 格外特別。