Morey Blanc
Morey Blanc Auxey Duresses
Regular price
$1,750
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay
- 風土：Auxey-Duresses是伯恩丘的一個子產區。該產區於1937年被評等法定產區，雖然没有特級園，但有9個一級葡萄園。土壤主要是石灰岩，並帶有泥灰岩，排水性能良好，專門出產優良白酒。
- 釀造：1988年起Pierre Morey擔任Domaine Leflaive的首席釀酒師十載，80年代開始關注有機種植與自然動力法，意圖回復葡萄園生命力，夏多內榨汁後靜置24~48小時，再以小橡木桶野生酵母發酵，黑皮諾100%去梗，不採皮淋汁，營造優雅自然的風格。
葡萄經由人工挑選採收後，送至選果台做2次篩選，之後進入氣壓式榨汁機輕柔的壓榨，葡萄汁流至大槽中靜置約12~24小時做輕微的澄清，之後讓天然野生酵母進行酒精發酵，期間每週進行2~3次的攪桶增添香氣，圓潤感與複雜度。最後才依重力移置小橡木桶中培養，村莊級新桶比例約20~25%，進行為期16~20個月較長期的桶中培養
