
Morey Blanc
Morey Blanc Auxey Duresses
Regular price
$1,750
酒款介紹 :
- 葡萄品種:100% Chardonnay
- 風土:Auxey Duresses鄰接Meursault西北方的Auxey Duresses法定產區,早在高盧羅馬時代就已經開始種植葡萄。共計9塊一級園,都集中在河谷北岸的朝南坡。土壤的石灰岩含量較高,因此釀造出的酒質往往較為優雅細瘦,清新的酸度是一大特點。紅白酒皆可生產,紅酒的發展速度較快,適宜早飲,帶有黑色漿果與牡丹花的香氣;白酒則具有水晶般的純淨質地,清鮮的杏仁,蘋果以及礦物感,陳年後酒體轉為飽滿圓潤。
- 釀造:採收後先經過輕柔的壓榨,隨後靜置24~48小時,才依自然重力移置小橡木桶,交由野生酵母進行發酵。培養時,村莊級的新桶比例約20~25%,一級園與頂級園則為30~50%進行為期18~20個月較長期的桶中培養。發酵期間,每週進行2~3次的攪桶,增添香氣,礦物感與複雜度。酒莊生產的紅酒,100%去梗,不過度使用淋汁或踩皮,以免釋出過多的單寧,營造優雅自然的風格。
葡萄經由人工挑選採收後,送至選果台做2次篩選,之後進入氣壓式榨汁機輕柔的壓榨,葡萄汁流至大槽中靜置約12~24小時做輕微的澄清,之後讓天然野生酵母進行酒精發酵,期間每週進行2~3次的攪桶增添香氣,圓潤感與複雜度。最後才依重力移置小橡木桶中培養,村莊級新桶比例約20~25%,進行為期16~20個月較長期的桶中培養