Crystallum
Crystallum Cuvée Cinéma Pinot Noir
Regular price
$2,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土： Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
- 釀造：釀造上盡可能輕柔對待，以人工腳踩方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整，近年來隨氣候暖化，逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶，培養時間夏多內約11個月，黑皮諾約16個月，過程中幾乎不作任何干預。
酒名「Cinéma」的由來是因為於2023上映的《拿破崙》電影曾於此取景拍攝！這片1.6公頃，位於Hemel-en-Aarde Ridge的新興地塊，使用布根地的Dijon科隆種葡萄，並採高密度種植。部分含梗釀造，於228公升及300公升橡木桶中陳釀，其中25%維新桶。香氣表現迷人，散發櫻桃、木質調、薰衣草香，口感均衡，單寧細緻。年產量僅5千多瓶。國際評分 :
- 2024 年份評分：Vinous 94
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