Simon Rion / 西蒙·瑞揚香檳
漢斯小山區隱藏的珍珠，風土與匠心的極致呈現
無年份香檳即媲美香檳王P1等級

  限時特惠 2025.02.13~2025.02.26  

第四代釀酒師Simon Rion是香檳界尚未被完全發掘的珍珠。2007年，父親Pascal突然離世，正在Avize葡萄栽培學校求學的Simon承擔起家族重任，繼承祖父Guy Rion的遺產。他秉持尊重風土與環境的核心理念，透過向優秀生產者學習，逐步確立了自己的釀酒風格。

酒莊位於漢斯小山區(Petit Montagne de Reims)的小村莊Courmas，當地涼爽多風的氣候和東北朝向的種植地延長了葡萄的成熟期，賦予果實更豐富的層次與風味。Rion家族的葡萄園雖然僅有2.15公頃，卻精巧種植了1.2公頃的Pinot Meunier、0.85公頃的Pinot Noir和0.1公頃的Chardonnay，年產量約10,000瓶。每一瓶香檳都展現出Simon穩健且真摯的釀酒手法，是風土與匠心的結晶。

Simon認為，優質香檳的根基在於土地與自然的共生。他接手後即採取「最小化人工干預」的理念，2017年起停止使用除草劑，並獲得HVE和香檳可持續栽培VDC認證。隨著女兒的出生，他更進一步導入生物動力法，為環境保護貢獻心力。

在釀造過程中，Simon堅持自然酵母發酵，不補糖、不採用低溫酒石穩定法(Passage à froide)，以保留葡萄的天然平衡與風味。他還向香檳名家 Eric Rodez(其曾為Krug首席釀酒師)學習橡木桶的使用技巧，他認為釀造高品質香檳的關鍵在於全面掌握葡萄園到裝瓶的每個細節。Simon Rion的NV香檳遠超一般等級，最長的瓶陳時間甚至長達八年以上，展現出時間淬煉的珍貴價值，堪比香檳王P1等級的香檳佳作。

酒莊的代表作「Larmes」系列，屢獲《Guide Hachette des Vins》等權威刊物的高度評價，展現風土的獨特性與驚人的深度與精緻度。Simon Rion的香檳既致敬傳統，又開拓未來，以其堅定理念與精湛技藝，展現Petite Montagne的無限可能。每一口Simon Rion香檳都如細讀經典著作，為其稀有性與風土故事喝采，專為香檳鑑賞家而生，值得細細品味與收藏。

延伸閱讀 ► 小漢斯山區隱藏的珍珠

長期熟成的NV香檳

1. Réserve NV / Gault & Millau 91 /  活動價  $2,240 
   50% Pinot Meunier、30% Pinot Noir、20% Chardonnay。60%來自2010年份採收，並混合40%自祖父輩以來建立的陳年儲備基酒。在控溫不銹鋼桶中釀造並完成乳酸發酵，隨後進行至少8年以上的二次瓶陳。美妙的三級香氣、蜜餞水果和烤麵包的香氣立即撲鼻而來。口感濃鬱持久，令人難以置信的複雜芳香，極具特色，但同時又極為平衡。
2. Éclat 2 Cépages NV / Gault & Millau 90 /  活動價  $2,400 
   50% Pinot Noir、50% Chardonnay。這款香檳採用2015年的葡萄釀造，在不銹鋼桶發酵並進行乳酸發酵，瓶中熟成超過五年。香氣豐富，融合奶油、榛果與布里歐麵包的氣息，伴隨柑橘、黑醋栗和白花等細膩變化。入口緊湊且充滿活力，些許香料的刺激感，展現黑皮諾與夏多內的完美平衡。尾韻悠長，層次深刻，餘味無窮。
3. Au Naturel NV / 活動價  $2,560 
   50% Pinot Noir、50% Chardonnay。「Au Naturel」是一款以長期熟成為核心概念的香檳，其名稱意指釀酒過程完全遵循自然法則，無補糖、無二氧化硫添加，呈現純粹且自然的釀造風格。此款香檳僅採用2006年的葡萄，二次瓶陳長達十年以上，長期熟成賦予這款香檳令人驚嘆的複雜性與宏大結構，香氣層次分明，融合迷人的酸度、蜂蜜、柑橘與萊姆的清新氣息。即便經過多年陳釀，其風味依然細膩而透明。

豐沛飽滿的限量年份滋味

4. Blanc 2 Noirs 2019 /  活動價  $2,640 
   80% Pinot Noir、20% Pinot Meunier。「Blanc 2 Noirs」由兩種黑葡萄釀造，手工摘取的葡萄經不銹鋼桶發酵和乳酸發酵，並在瓶中熟成超過三年。為保留風味，未進行酒石沉降和過濾處理。以異國水果與白色花朵的香氣為特色，入口清新活潑，展現水果風味與分明骨架。香氣圓潤豐滿，帶有適度香料氣息，尾韻則散發黑醋栗與甘草的風味，令人回味無窮。
5. Blanc de Blancs 2019 /  活動價  $2,640 
   100% Chardonnay。使用不銹鋼桶發酵，進行乳酸發酵，並在瓶中陳釀3年以上，為保留酒液真實性，未經酒石酸沉降及過濾處理。香氣細膩，帶有柑橘與蘋果派的氣息；入口動感十足，帶有橙皮與葡萄柚的風味。這款酒以其清新、精緻及優雅著稱，是極具特色的佳釀。2019年份僅生產940瓶。

酒莊釀造哲學的代表「Larmes」系列

壓榨後在小橡木桶中發酵，並在桶中熟成10至11個月。全程不進行補糖，也不過濾，並在冬季利用自然低溫進行室外熟成。釀造過程中將人為干預降至最低，致力於實現最自然的風味表現。

7. Larmes de Chardonnay 2019 /  活動價  $3,040 
   100% Chardonnay。香氣令人陶醉，充滿甜美的橡木與熱帶水果氣息。入口即展現迷人的異國果香，與橡木風味相得益彰，帶有出色的礦物鹹感。餘韻中橡木風味的深邃層次讓人回味無窮，極具吸引力！2019年僅生產306瓶。
8. Larmes de Meunier 2019 /  活動價  $3,040 
   100% Pinot Meunier。由於基酒本身非常豐富，因此未進行攪桶(Bâtonnage)。香氣圓潤，散發出核果的香氣。入口柔和隨後爆發出森林果實的濃郁風味。中段到餘韻質地濃厚，伴隨一抹迷人的苦感，結構複雜且層次豐富，令人愛不釋手！2019年僅生產287瓶。
9. Larmes de Pinot Noirs 2019 /  活動價  $3,040 
   100% Pinot Noir。壓榨後在小橡木桶中發酵，並在桶中熟成10至11個月。釀造過程中將人為干預降至最低，全程不進行補糖，也不過濾，並在冬季利用自然低溫進行室外熟成，充分展現黑皮諾的特質。展現黑皮諾的經典特性，口感深邃且層次豐富，咀嚼感十足，留下令人難忘的深刻印象。2019年僅生產335瓶。

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