Jean-Marc Sélèque / 瑟雷克香檳
Jean-Marc Sélèque / 瑟雷克香檳
酒莊的歷史要從1965年，當時酒莊也是將收成賣給大型酒商，僅有一部份自行釀造裝瓶。1976年時酒莊設置了自己的壓榨機與儲酒設備，由Richard與Jean兩兄弟合力經營酒莊，獨立釀造與銷售。2008年時，Richard的兒子Jean-Marc，作為酒莊的第三代接班人，也加入酒莊團隊，而後隨著家族分家，成立今日的Jean-Marc Sélèque。 目前的酒莊規模合計約持有7.5公頃的葡萄園，主要都位於一級村Pierry村與旁邊的Moussy村，另外還有Epernay村，以及部份分布在鄰近的Mardeuil村、Dizy村、Boursault村、Vertus村。當中4.5公頃都種植夏多內，32.5公頃的皮諾慕尼耶，以及0.5公頃的黑皮諾。其中主力的Pierry村、Moussy村、Epernay村的葡萄園都已經採用生物動力法，其餘也採用有機農法。嚴格限制銅的使用量，基本傾向完全不使用，改以其他方式對應不同年份的病害威脅。 對葡萄園的努力與付出，持續獲得回報。 Jean-Marc Sélèque發現葡萄酒的複雜度與風土的傳遞性更加提升。同時釀造方面Jean-Marc也不遺餘力的精進，從2004年起就與父親共同合作，使用大型橡木桶與小橡木桶的培養，近年更購入蛋形的水泥發酵槽，追求更加圓潤細緻的質地。 瑟雷克香檳受到上一代釀酒大師如Anselme Selosse和Francis Egly 的啟發，他們將布根地理念融入香檳，開啟了風土香檳的新世代。作為新生代的代表，Jean-Marc Sélèque 將地塊風土與即飲性完美結合。每年由《法國葡萄酒評論》(La Revue du vin de France) 出版的《綠色指南》(Le Guide Vert)，是葡萄酒愛好者必讀的經典指南。瑟雷克香檳於2023年摘下一星後，2024年再添一星，並獲得葡萄酒大師 Essi Avellan MW 的高度推薦，躍昇為風土香檳的典範。 瑟雷克香檳的酒款非常多元。風格首先可以感受到綿密細緻的氣泡，新鮮水果般的香氣，多汁甜美。酸度柔和，風土個性精準卻不逼人，適合搭配各式菜餚，尾韻悠長。絕對是香檳愛好者不能錯過的超級潛力股。 |
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