Domaine Louis Chenu et Filles

酒莊創立時間約為1915年,以Savigny-Les-Beaune村為主的小型酒莊。總計土地僅約9公頃。目前酒莊是由第五代的Juliette與Caroline兩姊妹負責釀造與管理。2005年自父親手上接下酒莊之後,Juliette主要負責業務方面,Caroline則擔任栽種與釀造的工作。
過去比起經營自家品牌,酒莊主要的業務主要是將榨汁或是裝桶後的葡萄酒,整批賣給大酒商,負擔財務的需求。但隨著兩姊妹接手經營後,越來越多的進口商直接向Domaine Louis Chenu下訂,目前以比利時及法國本地為主。

Caroline持續提升栽種與釀造技術,納入許多現代布根地常見的品質提升方式,包括有機種植,摘芽,綠色採收等方式降低產率,疏葉提高成熟度。釀造時短暫的低溫浸泡,再透過自然酵母啟動發酵。主要以踩皮方式進行萃取,依年份進行淋汁。完成後,約10天就會轉移至低比例的新橡木桶中進行培醞。裝瓶前不過濾也不澄清。

酒莊對於橡木桶的使用,主要目的在於增加酒體的架構,而不是為了添加風味,以免破壞原有的細緻優雅風味,因此最高不會超過20%的比例。

Domaine Louis Chenu在Bill Nanson的著作”The Finest Wines of Burgundy”中有專文介紹。他提到Louis Chenu的Savigny-Les-Beaune是他個人平時必備的酒款。杯中並非呈現出濃郁厚重的酒色,而是展現女性釀酒師特有的纖細優雅氣質,喝來非常迷人。

酒莊傳至第五代,自然保留了許多珍貴的老藤。目前大多數的樹齡為40~60歲。並且四款Savigny-Les-Beaune,在兩姊妹的巧手之下都表現出不同的風土特色。”Aux Clous”表現出甜美多汁的酸甜果實風味;”Les Talmette”則更為雅致有氣質。

    系列酒款

    • Louis Chenu et Filles Savigny Blanc Les Saucours 2014
    • Louis Chenu et Filles Chorey les Beaune Les Beaumont 2014
    • Louis Chenu et Filles Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2014
    • Louis Chenu et Filles Savigny les Beaune 1er Cru Aux Clous 2014
    • Louis Chenu et Filles Savigny les Beaune 1 Cru Les Hauts Jarrons 2014
    • Louis Chenu et Filles Savigny les Beaune 1er Cru Les Lavieres 2014
    • Louis Chenu et Filles Savigny les Beaune 1er Cru Les Talmettes 2014

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