Pierre Gerbais
Pierre Gerbais Champs Viole NV
Regular price
$2,850
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：36 個月。
- 陳年基酒：有。
- 製程：不鏽鋼槽。
- 添糖：3 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：霸丘地區Côte des Bar位處香檳區的最南端，距離布根地的夏布利村極為接近，土壤富含獨特由化石形成的石灰岩土壤“Kimmeridgian”，混合黏土等所形成。大陸性氣候特性明顯，冬季漫長而寒冷，夏季晝夜溫差很大，白天酷熱，夜間涼爽。也因此霸丘所種植的葡萄以黑皮諾占絕大多數，甚至供應了整個香檳產區一半以上的黑皮諾需求。近年來有許多小農香檳，利用此地獨特的土壤特色與成熟的高品質葡萄，迅速成為香檳酒迷之間口耳相傳的夢幻名莊。
- 釀造：從1996年起便轉換為有機農法，極具前瞻性的莊主Aurélien歷經葛羅兄妹，Arnoux Lachaux，Jean Grivot等名莊與紐西蘭的學習，更堅定對風土的探索，幫助酒莊的評價更加提升。Aurélien曾提到對他影響最大的精神導師，就是白酒名家Olivier Lamy，最親密的好友Charles Lachaux也常跟他分享直接向Lalou Bize-Leroy女士學習到的經驗與感想。
「Champ Viole」是Celles-sur-Ource村歷史悠久的地塊，朝南坡向，土壤為富含化石的石灰岩土壤Kimmeridgian，表土由黏土與石灰岩組成。是熙篤會僧侶最早種植葡萄的地方之一。
熟悉Pierre Gerbais的酒迷想必對於酒款L'Osmose不陌生，「Champ Viole」便是其中的一半來源，首次單獨釀造，並添加50%自2011年起建立的陳年基酒。使用原生酵母，在不鏽鋼槽中進行發酵，帶渣培養。二次瓶陳36個月。具有蘋果、柑橘等活力明亮的水果氣息以及令人垂涎的酸度，在圓潤飽滿的酒體中點綴杏桃與鮮奶油的甜美香氣，並帶有鮮明礦物感的綿長尾韻。
完整酒莊介紹 ► Pierre Gerbais
延伸閱讀 ► 年份報告
