Antoine Jobard / 安東酒堡

Antoine Jobard / 安東酒堡

• Meursault, Côte de Beaune
  Saint Aubin
  
• 父子齊心合力經營僅4.8公頃的卓越酒莊

1860年Jobard家族來到布根地的梅索村(Meursault)建立酒莊，建立家園，至今仍舊屹立不搖。François Jobard是將酒莊地位推上高峰的代表人物，並且作為梅索村的代表酒莊，種植的葡萄全數皆為白葡萄夏多內。原本唯一的一塊位於Blagny 1er Cru La Piece Sous le Bois種植的黑皮諾，François於2006年也決定將之全數拔除，改種夏多內。

出生於1978年的Antoine Jobard是François最小的兒子。在他2000年自軍隊退役後，便跟隨父親學習種植釀造。2007年父親半退休後，Antoine便接下酒莊，期後將酒莊名稱改為Antoine Jobard。

種植方面，酒莊很早就意識到環境的重要性，飼養馬匹犁田，禁止除草劑，更全面放棄化學藥劑，改為實質的有機種植。栽種上偏好選擇抗病力較強的克隆種葡萄，而非許多傳統酒莊的馬薩拉選種。降低每年感染病蟲害的風險。葡萄園中年輕的樹藤，會進行大幅的修剪。成熟的樹藤則同時並用高登式與居由式進行管理。目前荖藤比例相當高，因此依慣例春天進行嚴格的摘芽後，夏天不在需要綠色採收，即可實現低產率的目標。

果實採收後，使用氣墊式壓榨機進行成串壓榨，不刻意換桶，以自然環境與原生酵母自行啟動發酵。使用228公升的傳統布根地小橡木桶，新桶比例僅12~15%。降低攪桶，但盡量保留酒渣時間長達約一年，之後先稍微澄清，再繼續培養6~9個月後裝瓶，不令澄清也不過濾。

雖然酒莊名稱已改，酒莊的風格卻是父子一脈相承的古典長熟型。為了保持酒體厚實，高集中度。同時高度的礦石感形成酒體強大的骨架與結構，年輕時酸度明顯，隨時間開放展現出迷人的口感與香氣，也更能體會傳統布根地白酒的優雅與陳年實力。

• 父子齊心合力經營僅4.8公頃的卓越酒莊。
• 梅索村的古典長熟型代表酒莊。
• 有機耕作，高比例老藤，春天摘芽以達成綠色採收。
• 不刻意換桶，使用原生酵母，以小橡木桶發酵，降低攪桶並保留酒渣培養長達一年。
• 尊重自然派的代表酒莊。不過度剪枝，不用低溫浸泡萃取，也極少踩皮淋汁的傳統派長熟型布根地釀造者。

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