Antoine Jobard / 安東酒堡


Antoine Jobard / 安東酒堡

  • Meursault, Burgundy Côte de Beaune
  • “父子齊心合力經營僅4.8公頃的卓越酒莊”

1860年Jobard家族來到布根地的梅索村(Meursault)建立酒莊,建立家園,至今仍舊屹立不搖。Francois Jobard是將酒莊地位推上高峰的代表人物,並且作為梅索村的代表酒莊,種植的葡萄全數皆為白葡萄夏多內。原本唯一的一塊位於Blagny 1er Cru La Piece Sous le Bois種植的黑皮諾,Francois於2006年也決定將之全數拔除,改種夏多內。

出生於1978年的Antoine Jobard是Francois最小的兒子。在他2000年自軍隊退役後,便跟隨父親學習種植釀造。2007年父親半退休後,Antoine便接下酒莊,期後將酒莊名稱改為Antoine Jobard。

種植方面,酒莊很早就意識到環境的重要性,飼養馬匹犁田,禁止除草劑,更全面放棄化學藥劑,改為實質的有機種植。
栽種上,Francois偏好選擇抗病力較強的克隆種葡萄,而非許多傳統酒莊的馬薩拉選種。降低每年感染病蟲害的風險。
葡萄園中年輕的樹藤,會進行大幅的修剪。成熟的樹藤則同時並用高登式與居由式進行管理。目前荖藤比例相當高,因此在慣例春天進行嚴格的摘芽後,夏天不在需要綠色採收,即可實現低產率的目標。

果實採收後,使用氣墊式壓榨機進行成串壓榨,不刻意換桶,以自然環境與原生酵母自行啟動發酵。使用228公升的傳統布根地小橡木桶,新桶比例僅12~15%。降低攪桶,但盡量保留酒渣時間長達約一年,之後先稍微澄清,再繼續培養6~9個月後裝瓶,不令澄清也不過濾。
雖然酒莊名稱已改,酒莊的風格卻是父子一脈相承的古典長熟型。為了保持酒體厚實,高集中度。同時高度的礦石感形成酒體強大的骨架與結構,年輕時酸度明顯,隨時間開放展現出迷人的口感與香氣,也更能體會傳統布根地白酒的優雅與陳年實力。

  • 父子齊心合力經營僅4.8公頃的卓越酒莊。
  • 梅索村的古典長熟型代表酒莊
  • 有機耕作,高比例老藤,春天摘芽以達成綠色採收。
  • 不刻意換桶,使用原生酵母,以小橡木桶發酵,降低攪桶並保留酒渣培養長達一年。
  • 尊重自然派的代表酒莊。不過度剪枝,不用低溫浸泡萃取,也極少踩皮淋汁的傳統派長熟型布根地釀造者。

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