Antoine Jobard / 安東酒堡


Antoine Jobard / 安東酒堡

  • Meursault, Côte de Beaune
  • 父子齊心合力經營僅4.8公頃的卓越酒莊

1860年Jobard家族來到布根地的梅索村(Meursault)建立酒莊,建立家園,至今仍舊屹立不搖。François Jobard是將酒莊地位推上高峰的代表人物,並且作為梅索村的代表酒莊,種植的葡萄全數皆為白葡萄夏多內。原本唯一的一塊位於Blagny 1er Cru La Piece Sous le Bois種植的黑皮諾,François於2006年也決定將之全數拔除,改種夏多內。

出生於1978年的Antoine Jobard是François最小的兒子。在他2000年自軍隊退役後,便跟隨父親學習種植釀造。2007年父親半退休後,Antoine便接下酒莊,期後將酒莊名稱改為Antoine Jobard。

種植方面,酒莊很早就意識到環境的重要性,飼養馬匹犁田,禁止除草劑,更全面放棄化學藥劑,改為實質的有機種植。栽種上偏好選擇抗病力較強的克隆種葡萄,而非許多傳統酒莊的馬薩拉選種。降低每年感染病蟲害的風險。葡萄園中年輕的樹藤,會進行大幅的修剪。成熟的樹藤則同時並用高登式與居由式進行管理。目前荖藤比例相當高,因此依慣例春天進行嚴格的摘芽後,夏天不在需要綠色採收,即可實現低產率的目標。

果實採收後,使用氣墊式壓榨機進行成串壓榨,不刻意換桶,以自然環境與原生酵母自行啟動發酵。使用228公升的傳統布根地小橡木桶,新桶比例僅12~15%。降低攪桶,但盡量保留酒渣時間長達約一年,之後先稍微澄清,再繼續培養6~9個月後裝瓶,不令澄清也不過濾。

雖然酒莊名稱已改,酒莊的風格卻是父子一脈相承的古典長熟型。為了保持酒體厚實,高集中度。同時高度的礦石感形成酒體強大的骨架與結構,年輕時酸度明顯,隨時間開放展現出迷人的口感與香氣,也更能體會傳統布根地白酒的優雅與陳年實力。

  • 父子齊心合力經營僅4.8公頃的卓越酒莊。
  • 梅索村的古典長熟型代表酒莊
  • 有機耕作,高比例老藤,春天摘芽以達成綠色採收。
  • 不刻意換桶,使用原生酵母,以小橡木桶發酵,降低攪桶並保留酒渣培養長達一年。
  • 尊重自然派的代表酒莊。不過度剪枝,不用低溫浸泡萃取,也極少踩皮淋汁的傳統派長熟型布根地釀造者。

白酒

  1. Bourgogne Blanc 
  2. Meursault 
  3. Meursault En La Barre 
  4. Meursault Les Tillets
  5. Meursault 1er Cru Blagny 
  6. Meursault 1er Cru Poruzots
  7. Meursault 1er Cru Genevrières
  8. Meursault 1er Cru Charmes
  9. Saint Aubin 1er Cru Le Sentier du Clou
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